اعرف ما يوجد في طبقك
بيض مخفوق
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 212 kcal —
- البروتين 14 g 28%
- الكربوهيدرات 2.1 g 1%
- الدهون 16 g 21%
- الدهون المشبعة 6.2 g 31%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 1.6 g —
- الصوديوم 187 mg 8%
- الكوليسترول 426 mg 142%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 176 µg 20%
- فيتامين ج 3.3 mg 4%
- فيتامين د 1.1 µg 6%
- فيتامين هـ 0.96 mg 6%
- فيتامين ك 9 µg 8%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.52 mg 40%
- النياسين (ب3) 0.21 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.94 mg 19%
- فيتامين ب6 0.19 mg 11%
- الفولات (ب9) 29 µg 7%
- فيتامين ب12 1 µg 42%
- الكولين 181 mg 33%
المعادن
- الكالسيوم 57 mg 4%
- الحديد 2.6 mg 14%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 242 mg 19%
- البوتاسيوم 147 mg 3%
- الزنك 1.7 mg 15%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 22.5 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 14 g | 2.1 g | 16 g |
| 1 حصة | 96 g | 204 | 13 g | 2 g | 16 g |
| 2 حصتان | 192 g | 407 | 27 g | 4 g | 31 g |
| ½ حصة | 48 g | 102 | 6.6 g | 1 g | 7.8 g |
| 3 حصص | 288 g | 611 | 40 g | 6 g | 47 g |
| 4 حصص | 384 g | 814 | 53 g | 8 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 6.9 g | 1 g | 8.1 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 21 g | 3.1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 28 g | 4.2 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 35 g | 5.2 g | 41 g |
أسئلة عن بيض مخفوق
كيف تحضّر بيضًا مخفوقًا طريًا؟
اخفق البيض بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض، ثم اسكبه في مقلاة دافئة على نار هادئة مع قليل من الزبدة أو الزيت. حرّكه ببطء من الأطراف إلى الوسط مدة 3–5 دقائق، وارفعه عن النار قبل أن يجف تمامًا؛ فحرارة المقلاة تكمل طهيه.
هل أضيف الحليب إلى البيض المخفوق؟
ليس ضروريًا؛ قد يجعل الحليب البيض ألين لكنه قد يخفف نكهته. للحصول على قوام كريمي، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة أو قليلًا من القشدة، واطبخه على نار هادئة.
كيف تعرف أن البيض المخفوق نضج؟
ارفعه عن النار عندما يتماسك ولا يبقى فيه بيض سائل، مع بقائه رطبًا وناعمًا. إذا كنت تطهوه لشخص أكثر عرضة لمخاطر الطعام، فاطهه حتى يتماسك تمامًا.
كم يبقى البيض المخفوق في الثلاجة؟
ضعه في وعاء محكم التغطية وبرّده خلال ساعتين من الطهي؛ ويُفضّل تناوله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنه حتى يصبح ساخنًا بالكامل، ولا تتركه طويلًا في حرارة الغرفة.
ما الأطعمة التي تناسب البيض المخفوق؟
قدّمه مع الخبز المحمص أو خبز البيتا، وأضف إليه الطماطم أو الفطر أو السبانخ. ويُستخدم أيضًا حشوًا لسندويتشات الإفطار، ويمكن تقديمه مع البطاطا أو الفاصولياء.
هل يمكن تجميد البيض المخفوق؟
يمكن تجميده، لكن قوامه قد يصبح أكثر جفافًا أو مطاطية بعد الذوبان. برّده سريعًا، وضعه في وعاء محكم، ثم أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه جيدًا قبل التقديم.
بماذا أستبدل البيض المخفوق؟
لخيار نباتي قريب في القوام، فتّت التوفو واطهه مع قليل من الزيت والكركم والملح؛ ويمكن إضافة رشة من الملح الأسود لإضفاء نكهة تشبه البيض. أمّا في وصفة تحتاج إلى بيض مخفوق متماسك، فلا يعطي هذا البديل النتيجة نفسها دائمًا.
المصدر: USDA FoodData Central 173272 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
