بيض مخفوق

اخفق البيض حتى يتجانس، واطهه في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة إلى متوسطة مع التحريك بملعقة. ارفع المقلاة عن النار قبل أن يجف تمامًا؛ فالحرارة المتبقية تكمل طهيه.

يحتاج عادةً نحو 3–5 دقائق على نار هادئة إلى متوسطة، مع التحريك باستمرار. لا تتركه ساكنًا طويلًا؛ أخرجه حين يتماسك ويظل رطبًا.

ليس ضروريًّا؛ فالبيض وحده يعطي قوامًا طريًّا إذا طُهي بهدوء. إذا أضفتَ قليلًا من الحليب أو الكريمة، فلا تُكثر منهما كيلا يصبح الخليط مائيًّا.

قدّمه مع الخبز المحمّص أو خبز البيتا، وأضف الطماطم أو الفطر أو السبانخ إلى المقلاة. ويمكن تناوله في شطيرة مع الجبن والأعشاب.

ضع الباقي في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3–4 أيام. سخّنه حتى يصبح ساخنًا تمامًا، مع تقليبه لتتوزع الحرارة.

بحسب طريقة التحضير، لكن في المقارنة لكل 100 غرام يحتوي «بيض مخفوق أو أومليت» على 153 kcal، مقابل 228 kcal في البيض المخفوق.

اطهه مع التحريك حتى يتماسك كله ولا يبقى جزء سائل أو نيئ. وللتحقق بمقياس حرارة الطعام، ينبغي أن تبلغ حرارة البيض 71 °م.