اعرف ما يوجد في طبقك

مخ خنزير

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

طازج, لحوم متنوعة ومنتجات ثانوية, نائ

127

سعرة حراريةkcal لكل 100 g

بروتين10 g

كربوهيدرات0 g

دهون9.2 g

نسبة السعرات الحرارية

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

السعرات الحرارية 127 kcal —
البروتين 10 g 21%
الكربوهيدرات 0 g 0%
الدهون 9.2 g 12%
الدهون المشبعة 2.1 g 10%
الألياف 0 g 0%
الصوديوم 120 mg 5%
الكوليسترول 2195 mg 732%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

فيتامين أ 0 µg 0%
فيتامين ج 13.5 mg 15%
الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 21%
النياسين (ب3) 4.3 mg 27%
حمض البانتوثينيك (ب5) 2.8 mg 56%
فيتامين ب6 0.19 mg 11%
الفولات (ب9) 6 µg 2%
فيتامين ب12 2.2 µg 91%

المعادن

الكالسيوم 10 mg 1%
الحديد 1.6 mg 9%
المغنيسيوم 14 mg 3%
الفوسفور 282 mg 23%
البوتاسيوم 258 mg 5%
الزنك 1.3 mg 12%
النحاس 0.24 mg 27%
المنغنيز 0.09 mg 4%
السيلينيوم 15.9 µg 29%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	دهون
100 g	100 g	127	10 g	9.2 g
1 حصة	28.4 g	36	2.9 g	2.6 g
2 حصتان	56.7 g	72	5.8 g	5.2 g
½ حصة	14.2 g	18	1.5 g	1.3 g
3 حصص	85.1 g	108	8.7 g	7.8 g
4 حصص	113.4 g	144	12 g	10 g
50 g	50 g	64	5.1 g	4.6 g
150 g	150 g	191	15 g	14 g
200 g	200 g	254	21 g	18 g
250 g	250 g	318	26 g	23 g

أسئلة عن مخ خنزير

كيف تنظّف مخّ الخنزير قبل طبخه؟

اشطفه برفق تحت ماء بارد، ثم انقعه نحو نصف ساعة في ماء بارد لتسهيل إزالة الغشاء والأوعية الظاهرة. ارفع الغشاء بأصابعك أو بطرف سكين صغير، من دون تمزيق النسيج الطري.

كيف تطبخ مخّ الخنزير من دون أن يتفتّت؟

اسلقه سلقًا هادئًا في ماء مملّح مع قليل من الخل أو عصير الليمون نحو 10 دقائق، ثم صفّه واتركه يبرد قبل تقطيعه. بعد ذلك حمّره سريعًا في الزبدة أو الزيت؛ فالغليان العنيف والتقليب المتكرر يفتّتانه.

هل يؤكل مخّ الخنزير نيئًا؟

لا تأكله نيئًا أو نصف مطهو؛ اطبخه جيدًا، وافصل أدواته النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل. اغسل يديك والأسطح بعد التعامل معه، ولا تعتمد على التتبيل أو النقع بدل الطهي.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها مخّ الخنزير؟

يمكنك تقطيعه بعد سلقه ثم تحميره وتقديمه مع البيض المخفوق أو البصل والأعشاب. ويُستخدم أيضًا في حشوات الفطائر أو يُقدّم مغطّى بفتات الخبز بعد قليه.

كيف تحفظ مخّ الخنزير؟

ضعه في وعاء محكم في أبرد جزء من الثلاجة واطبخه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده مغلّفًا بإحكام، وأذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

ما الفرق بين مخّ الخنزير ومخّ العجل؟

مخّ الخنزير يعطي 127 kcal لكل 100 g، مقابل 118 kcal لمخّ العجل. ومخّ العجل أعلى في فيتامين B12، إذ يحتوي 12.2 µg لكل 100 g مقابل 2.2 µg في مخّ الخنزير.

ما الكمية المعتادة من مخّ الخنزير في الحصة؟

ابدأ بنحو 30 g، وهي قطعة صغيرة، لأن قوامه غنيّ ويُقدّم غالبًا مع أطعمة أخرى. تعطي هذه الحصة 38 kcal.

المصدر: USDA FoodData Central 168264 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف