اعرف ما يوجد في طبقك
مرتديلا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم بقري، لحم خنزير
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 311 kcal —
- البروتين 16 g 33%
- الكربوهيدرات 3.1 g 1%
- الدهون 25 g 33%
- الدهون المشبعة 9.5 g 48%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 1246 mg 54%
- الكوليسترول 56 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1 µg 5%
- فيتامين هـ 0.22 mg 1%
- فيتامين ك 1.6 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.12 mg 10%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 2.7 mg 17%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.44 mg 9%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 1.5 µg 62%
- الكولين 72.2 mg 13%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 1.4 mg 8%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 97 mg 8%
- البوتاسيوم 163 mg 3%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 22.6 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 16 g | 3.1 g | 25 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 88 | 4.6 g | 0.9 g | 7.2 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 176 | 9.3 g | 1.7 g | 14 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 44 | 2.3 g | 0.4 g | 3.6 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 265 | 14 g | 2.6 g | 22 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 353 | 19 g | 3.5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 8.2 g | 1.5 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 25 g | 4.6 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 33 g | 6.1 g | 51 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 41 g | 7.6 g | 64 g |
أسئلة عن مرتديلا
كيف تُحمَّر شرائح المرتديلا من دون أن تجف؟
سخّن مقلاة على نار متوسطة وحرّك الشرائح فيها دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، حتى تحمرّ الحواف؛ لا تحتاج إلى زيت كثير لأن المرتديلا تطلق دهنها أثناء الطهي.
هل تُؤكل المرتديلا باردة أم يجب طهيها؟
تُؤكل عادةً باردة ومقطّعة إلى شرائح، ولا يلزم طهيها إذا كانت جاهزة للأكل ومحفوظة كما ينبغي. ويمكنك تحميرها سريعًا لإضافة نكهة أعمق إلى السندويشات أو البيض.
كيف تحفظ المرتديلا بعد فتح العبوة؟
أغلق العبوة بإحكام أو انقل الشرائح إلى وعاء محكم، واحفظها في الثلاجة واستهلكها خلال بضعة أيام. لا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة إذا تجاوزت الحرارة 32 °م.
ما الأطعمة التي تناسب المرتديلا في السندويش؟
تلائمها الأجبان المعتدلة مثل الموزاريلا، مع الخبز الطري والخردل أو الفستق الحلبي؛ ويضيف المخلل أو الخضار الورقية قرمشة وحموضة توازنان دسامتها.
هل يمكن استبدال المرتديلا في الوصفات؟
في السندويشات الباردة، استبدلها بشرائح الديك الرومي أو الدجاج المطهو إذا أردت نكهة أخف. وفي الحشوات التي تحتاج إلى قوام طري، تصلح شرائح لحم بارد أخرى، لكن طعم الطبق وملوحته سيتغيران.
ما الفرق بين المرتديلا ومرتديلا بولونيا؟
الاسمان يشيران إلى لحم بارد مطهو ومفروم ناعم، وقد يُستعملان بالتبادل في بعض الأسواق. وفق القيم لكل 100 غ، توفر مرتديلا بولونيا 288 سعرة حرارية و15.7 غ من البروتين، مقابل 311 سعرة حرارية و16 غ من البروتين في المرتديلا.
ما الذي يميّز المرتديلا الإيطالية التقليدية؟
تُعرف مرتديلا بولونيا الإيطالية بقطع الدهن البيضاء الواضحة، وقد تتضمن الفستق أو حبوب الفلفل. تُصنع من لحم مفروم ناعم يُحشى في غلاف ويُطهى ببطء، لذلك يكون قوامها متماسكًا وطريًا.
هل يمكن تجميد المرتديلا؟
نعم؛ قسّمها إلى حصص صغيرة وافصل الشرائح بورق مناسب للمجمد، ثم أحكم إغلاقها. أذبها في الثلاجة قبل الأكل، وقد يصبح قوامها أقل طراوة بعد التجميد.
المصدر: USDA FoodData Central 174573 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
