اعرف ما يوجد في طبقك
سمك اللبن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 148 kcal —
- البروتين 21 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.7 g 9%
- الدهون المشبعة 1.7 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 72 mg 3%
- الكوليسترول 52 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 30 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 6.4 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
- فيتامين ب6 0.42 mg 25%
- الفولات (ب9) 16 µg 4%
- فيتامين ب12 3.4 µg 142%
المعادن
- الكالسيوم 51 mg 4%
- الحديد 0.32 mg 2%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 162 mg 13%
- البوتاسيوم 292 mg 6%
- الزنك 0.82 mg 7%
- النحاس 0.03 mg 4%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 12.6 µg 23%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6.7 g |
| 1 حصة | 85 g | 126 | 18 g | 0 g | 5.7 g |
| 2 حصتان | 170 g | 252 | 35 g | 0 g | 11 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 63 | 8.7 g | 0 g | 2.9 g |
| 3 حصص | 255 g | 377 | 52 g | 0 g | 17 g |
| 4 حصص | 340 g | 503 | 70 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 41 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 51 g | 0 g | 17 g |
أسئلة عن سمك اللبن
كيف تطهو سمك اللبن على الشواية من دون أن يجف؟
اشطفه وجفّفه، ثم اشوه على نار متوسطة إلى مرتفعة نحو 4–6 دقائق لكل جانب، بحسب سماكته، حتى يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة. ويشيع شويه مفتوحاً ومحشواً بالبصل والطماطم.
كيف تتعامل مع العظام الدقيقة في سمك اللبن؟
لسمك اللبن عظام دقيقة كثيرة؛ اطلبه منزوع العظم إن أمكن، أو افحص اللحم المطهو بأصابعك واسحب العظام بملقط. لا تفترض أن فتح السمكة أو شويها أزال العظام.
كيف تختار سمك اللبن الطازج؟
اختر سمكة ذات رائحة بحرية خفيفة، وعينين صافيتين بارزتين، وخياشيم حمراء أو وردية، ولحم متماسك يعود إلى شكله عند ضغطه برفق. تجنب السمكة ذات الرائحة النفاذة أو اللحم اللزج.
كيف تحفظ سمك اللبن قبل طهوه؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها سمك اللبن؟
يُشوى كثيراً كاملاً أو مفتوحاً ومحشواً، ويُقلى بعد نزع العظم لتحضير سمك اللبن المقلي. كما يدخل في حساء السينيغانغ الحامض، ويمكن طهوه في صلصة الطماطم.
هل يمكن استبدال سمك اللبن بسمك آخر؟
يمكن استخدام البانغاسيوس في الأطباق التي تحتاج شرائح سمك لحمها طري، لكنه أقل دهناً بكثير: نحو 66 سعرة حرارية و1.2 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 148 سعرة حرارية و6.7 غ من الدهون في سمك اللبن.
ما حجم الحصة المعتادة من سمك اللبن؟
الحصة المعتادة نحو 85 غ من اللحم المطهو، أي قطعة صغيرة أو جزء من السمكة بعد نزع العظم. وتوفر هذه الحصة 126 سعرة حرارية.
ما العناصر الغذائية البارزة في سمك اللبن؟
يُعد سمك اللبن مصدراً لفيتامين B12 والنياسين؛ وتوفر حصة 100 غ 3.4 ميكروغرام من فيتامين B12 و6.4 ملغ من النياسين.
المصدر: USDA FoodData Central 173675 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
