اعرف ما يوجد في طبقك
بازلاء خضراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 81 kcal —
- البروتين 5.4 g 11%
- الكربوهيدرات 11 g 4%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 5.1 g 18%
- السكريات 5.7 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 37.4 µg 4%
- فيتامين ج 40 mg 44%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 24.8 µg 21%
- الثيامين (ب1) 0.27 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.1 mg 2%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 25 mg 2%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 108 mg 9%
- البوتاسيوم 244 mg 5%
- الزنك 1.2 mg 11%
- النحاس 0.18 mg 20%
- المنغنيز 0.41 mg 18%
- السيلينيوم 0.74 µg 1%
- اليود 1.1 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 5.4 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2.7 g | 5.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 8.1 g | 17 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 14 g | 29 g | 1 g |
أسئلة عن بازلاء خضراء
كيف تطهو البازلاء الخضراء من دون أن تصبح مهروسة؟
اسلق الحبوب الطازجة في ماء يغلي ومملح لمدة 2–3 دقائق، أو اطهها على البخار 3–5 دقائق، ثم صفِّها فورًا. أضفها إلى اليخنات في الدقائق الأخيرة كي تحتفظ بلونها وقوامها.
هل تحتاج البازلاء الخضراء المجمدة إلى إذابة قبل الطهي؟
لا؛ أضفها مباشرة إلى الماء المغلي أو إلى الحساء واليخنة. اسلقها نحو 2–3 دقائق، أو اطهها في المقلاة حتى تسخن وتصبح طرية، فإذابتها مسبقًا قد تجعلها لينة.
كيف تختار البازلاء الخضراء الطازجة؟
اختر قرونًا خضراء زاهية وممتلئة ومتماسكة، وتجنب القرون المصفرة أو الذابلة. تكون الحبوب أحلى وأطرى عادةً عندما تُقشّر وتُطهى قريبًا من وقت شرائها.
كيف تحفظ البازلاء الخضراء الطازجة؟
ضع القرون غير المغسولة في كيس بالثلاجة واستخدمها خلال أيام قليلة؛ قشّرها قبل الطهي مباشرة. للتجميد، قشّر الحبوب واسلقها دقيقة إلى دقيقتين، ثم برّدها سريعًا وجففها وجمّدها في كيس محكم.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها البازلاء الخضراء؟
تدخل في شوربة البازلاء، والأرز بالخضار، واليخنات، كما تُقدّم جانبًا مع الزبدة أو زيت الزيتون والنعناع. أضفها إلى أطباق المعكرونة والسلطات بعد طهيها سريعًا.
هل تؤكل البازلاء الخضراء نيئة؟
يمكن أكل الحبوب الطازجة نيئة بعد إخراجها من القرون وغسلها، لكن طهيها السريع يجعلها أطرى وأسهل مزجًا في الأطباق. البازلاء المجمدة تُطهى قبل تناولها.
ما الفرق بين البازلاء الخضراء والبازلاء السكرية؟
تؤكل البازلاء السكرية بقرونها المسطحة أو الممتلئة بعد إزالة الخيط الجانبي إن وُجد، أما البازلاء الخضراء فتُقشّر وتؤكل حبوبها وحدها. البازلاء السكرية أقل طاقة: 43 kcal لكل 100 g، مقابل 81 kcal في البازلاء الخضراء.
هل البازلاء الخضراء مصدر جيد لفيتامين ج؟
نعم؛ هي مصدر لفيتامين ج، إذ توفر 40 mg لكل 100 g. تناولها مطهوة قليلًا بدل سلقها طويلًا يساعد على الحد من فقد هذا الفيتامين في ماء الطهي.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20072 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
