اعرف ما يوجد في طبقك
بازلاء خضراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 61 kcal —
- البروتين 5.8 g 12%
- الكربوهيدرات 4.7 g 2%
- الدهون 0.9 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 5.8 g 21%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 7.1 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 34.5 µg 4%
- فيتامين ج 1.8 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 25.9 µg 22%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 32.7 mg 3%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 31.9 mg 8%
- الفوسفور 96 mg 8%
- البوتاسيوم 135 mg 3%
- الزنك 0.8 mg 7%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.32 mg 14%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 5.8 g | 4.7 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 2.9 g | 2.4 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 8.7 g | 7.1 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 123 | 12 g | 9.4 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 154 | 15 g | 12 g | 2.2 g |
أسئلة عن بازلاء خضراء
كم تحتاج البازلاء الخضراء إلى الطهي؟
اسلق الحبوب الطازجة في ماء يغلي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم صفِّها فورًا لتبقى خضراء ومتماسكة. أضف البازلاء المجمّدة إلى الماء المغلي واطهها نحو ثلاث دقائق.
كيف تختار البازلاء الخضراء الطازجة وتحفظها؟
اختر قرونًا خضراء زاهية وممتلئة، وتجنّب القرون المصفرة أو الذابلة. احفظها في الثلاجة داخل كيس، وقشّرها قبيل الطهي؛ فالحبوب المقشّرة تجف أسرع من القرون.
ما الفرق بين البازلاء الخضراء والبازلاء السكرية؟
تُؤكل حبوب البازلاء الخضراء بعد إخراجها من القرن، أما قرون البازلاء السكرية فتؤكل كاملة بعد إزالة أطرافها والخيط الجانبي. للبازلاء السكرية 22 غ من فيتامين ج لكل 100 غ، مقابل 1.8 ملغ في البازلاء الخضراء.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها البازلاء الخضراء؟
تُضاف إلى الأرز بالخضار واليخنات وحساء البازلاء، كما تلائم المعكرونة والسلطات. أضفها قرب نهاية الطهي حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
بماذا أستبدل البازلاء الخضراء في وصفة؟
في الأرز واليخنات، استبدلها بحبوب الذرة أو مكعبات الجزر، مع مراعاة اختلاف وقت الطهي. وفي الحساء المهروس، يصلح الفول الأخضر المقشّر بديلًا قريبًا في القوام.
هل تُؤكل البازلاء الخضراء نيئة؟
يمكن أكل الحبوب الطازجة النيئة بعد إخراجها من القرون وغسلها، وتكون حلوة ومقرمشة. إذا كانت قاسية أو نشوية، فطهيها القصير يحسّن قوامها.
هل تُعدّ البازلاء الخضراء مصدرًا للألياف؟
نعم، فهي مصدر للألياف؛ إذ تحتوي الحصة ذات وزن 100 غ على 5.8 غ. وهي من البقوليات، حتى إن كانت تُقدَّم غالبًا كخضار.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20037 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
