المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 172 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 9.3 g 12%
- الدهون المشبعة 2.7 g 13%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 63 mg 3%
- الكوليسترول 64 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 24 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 9.9 mg 62%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.8 mg 16%
- فيتامين ب6 0.53 mg 31%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0.34 µg 14%
- الكولين 67.1 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.74 mg 4%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 174 mg 14%
- البوتاسيوم 220 mg 5%
- الزنك 0.8 mg 7%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 16.6 µg 30%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 21 g | 0 g | 9.3 g |
| 1 حصة | 87 g | 150 | 18 g | 0 g | 8 g |
| 2 حصتان | 174 g | 299 | 36 g | 0 g | 16 g |
| ½ حصة | 43.5 g | 75 | 9.1 g | 0 g | 4 g |
| 3 حصص | 261 g | 449 | 54 g | 0 g | 24 g |
| 4 حصص | 348 g | 599 | 73 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 31 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 42 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 52 g | 0 g | 23 g |
أسئلة عن صدر دجاج مع الجلد
كيف تجعل جلد صدر الدجاج مقرمشًا في الفرن؟
جفّف الجلد جيدًا، وتبّله، ثم ضعه والجلد إلى الأعلى في فرن مسخّن إلى 200°م. اخبزه نحو 25–35 دقيقة بحسب سماكته، حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 75°م؛ اتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقطيع.
كيف تطهو صدر الدجاج مع الجلد في المقلاة؟
ابدأ بمقلاة باردة أو دافئة قليلًا، وضع الصدر والجلد إلى الأسفل من دون تكديسه؛ اطهه على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى يتحمّر الجلد ويذوب بعض دهنه. اقلبه واطهه 6–10 دقائق أخرى، إلى أن تبلغ حرارة الوسط 75°م.
كم يبقى صدر الدجاج النيئ مع الجلد في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم على الرف السفلي، واستخدمه خلال يوم أو يومين. بعد الطهو، برّده وضعه في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3–4 أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها صدر الدجاج مع الجلد؟
يناسب الدجاج المشوي بالفرن، ويُقدّم مع البطاطا أو الأرز والخضار المشوية. ولإبقاء الجلد مقرمشًا، قدّم الصلصة إلى جانبه بدل سكبها فوقه.
هل يمكن استبدال صدر الدجاج مع الجلد بصدر دجاج منزوع الجلد؟
نعم؛ استخدم الكمية نفسها، لكن الصدر منزوع الجلد يجف أسرع، لذا راقبه وارفَعْه عن النار عندما تبلغ حرارته الداخلية 75°م. يكتسب الجلد قرمشة ودهنًا أثناء الطهو، لذلك لن يعطي البديل النتيجة نفسها.
هل صدر الدجاج مع الجلد أدسم من صدر الدجاج منزوع الجلد؟
نعم؛ يحتوي صدر الدجاج مع الجلد على 9.3 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 6.5 غ في صدر الدجاج. والجلد هو الجزء الذي يتحمّر ويمنح اللحم قوامًا أغنى.
هل يجب غسل صدر الدجاج النيئ قبل طهوه؟
لا؛ غسل الدجاج قد ينثر الجراثيم على الحوض والأسطح. جفّف الجلد بمنشفة ورقية إذا أردت تحميره، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامست اللحم النيئ، واطهه حتى تبلغ حرارته الداخلية 75°م.
المصدر: USDA FoodData Central 171474 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف