اعرف ما يوجد في طبقك
كبد البط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجدون، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 136 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 3.5 g 1%
- الدهون 4.6 g 6%
- الدهون المشبعة 1.4 g 7%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 140 mg 6%
- الكوليسترول 515 mg 172%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 11984 µg 1332%
- فيتامين ج 4.5 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.56 mg 47%
- الريبوفلافين (ب2) 0.89 mg 69%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 41%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 6.2 mg 124%
- فيتامين ب6 0.76 mg 45%
- الفولات (ب9) 738 µg 185%
- فيتامين ب12 54 µg 2250%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 30.5 mg 170%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 269 mg 22%
- البوتاسيوم 230 mg 5%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 6 mg 662%
- المنغنيز 0.26 mg 11%
- السيلينيوم 67 µg 122%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3.5 g | 4.6 g |
| 1 حصة | 44 g | 60 | 8.2 g | 1.6 g | 2 g |
| 2 حصتان | 88 g | 120 | 17 g | 3.1 g | 4.1 g |
| ½ حصة | 22 g | 30 | 4.1 g | 0.8 g | 1 g |
| 3 حصص | 132 g | 180 | 25 g | 4.7 g | 6.1 g |
| 4 حصص | 176 g | 239 | 33 g | 6.2 g | 8.2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9.4 g | 1.8 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5.3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7.1 g | 9.3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8.8 g | 12 g |
أسئلة عن كبد البط
كيف تجهّز كبد البط قبل الطهي؟
أزل الأغشية البيضاء والأوعية الظاهرة بسكين صغير، ثم جفّف القطع جيدًا بمنشفة ورقية؛ فالرطوبة تمنع تحميرها. لا حاجة إلى نقعها.
كيف تطهو كبد البط في المقلاة؟
قطّعه إلى شرائح متقاربة السمك، وحمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3 دقائق لكل جانب. تحقّق من وصول حرارة الوسط إلى 75 °م، ولا تعتمد على لون السطح وحده.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها كبد البط؟
يمكنك تقديمه محمّرًا مع البصل، أو إعداد فطيرة كبد ناعمة تُعرف بالباتيه. ويُستخدم كبد البط أيضًا في الفوا غرا، لكن هذا الاسم يشير إلى كبد مُسَمَّن بطريقة خاصة، لا إلى الكبد العادي فحسب.
كيف تحفظ كبد البط النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة؛ وأذبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
كيف تختار كبد البط الطازج؟
اختر قطعًا متماسكة ورطبة قليلًا، بلون متجانس ورائحة خفيفة؛ تجنّب القطع اللزجة أو ذات الرائحة النفاذة أو البقع غير المعتادة. إذا كان مجمّدًا، فاحرص على أن تكون العبوة سليمة بلا تسرب.
ما الفرق بين كبد البط وكبد الدجاج من ناحية فيتامين ب12؟
يحتوي كبد البط على 54 ميكروغرامًا من فيتامين ب12 لكل 100 غ، مقابل 16.6 ميكروغرامًا في كبد الدجاج.
ما كمية الحديد في حصة من كبد البط؟
حصة مقدارها 44 غ توفّر 13.4 ملغ من الحديد؛ ويُعد كبد البط غنيًا به.
المصدر: USDA FoodData Central 174467 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
