اعرف ما يوجد في طبقك
لحم صدر البط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بط بكين، مستأنس، منزوع العظم، مطهو دون جلد، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 140 kcal —
- البروتين 28 g 55%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.5 g 3%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 105 mg 5%
- الكوليسترول 143 mg 48%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 23 µg 3%
- فيتامين ج 3.2 mg 4%
- النياسين (ب3) 10.4 mg 65%
المعادن
- الكالسيوم 9 mg 1%
- الحديد 4.5 mg 25%
- السيلينيوم 29 µg 53%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 28 g | 0 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 14 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 41 g | 0 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 55 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 69 g | 0 g | 6.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم صدر البط
كيف تطهو لحم صدر البط حتى ينضج من دون أن يجف؟
جفّف اللحم، ثم اطهه في مقلاة ساخنة حتى تصل حرارة مركزه إلى 75 °م، واتركه يرتاح بضع دقائق قبل تقطيعه. إذا كان بجلده، ابدأ بجهة الجلد على نار متوسطة لتذوب الدهون تدريجيًا.
كيف تجعل جلد لحم صدر البط مقرمشًا؟
جفّف الجلد جيدًا، وشقّه بخطوط متقاطعة من دون قطع اللحم، ثم ضعه في مقلاة باردة والجلد إلى الأسفل. ارفع الحرارة تدريجيًا واتركه حتى يتحمّر وتذوب الدهون، ثم اقلبه لإكمال الطهو.
كم يبقى لحم صدر البط في الثلاجة؟
احفظه نيئًا في وعائه المحكم على الرف السفلي، واطهه خلال يوم أو يومين. بعد الطهو، برّده وضعه في وعاء مغلق واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام؛ وللتجميد، لفّه بإحكام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم صدر البط، وما الذي يرافقه؟
يُقدّم في طبق الماغريه الفرنسي، وغالبًا مع صلصة البرتقال أو التوت. يرافقه جيدًا العدس أو البطاطا المشوية والخضروات ذات الطعم الحامض، مثل الملفوف الأحمر.
هل يمكن استبدال لحم صدر البط بصدور الدجاج؟
نعم، لكن صدر الدجاج أخف نكهة ويجف أسرع، لذلك راقبه أثناء الطهو ولا تتركه في المقلاة طويلًا. يحتوي صدر الدجاج على 31 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 28 غ في لحم صدر البط.
كيف يختلف لحم صدر البط عن لحم فخذ البط؟
صدر البط أقل دهونًا: فيه 2.5 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 5.96 غ في لحم فخذ البط. الفخذ أعلى قليلًا بالبروتين، إذ يحتوي على 29.1 غ لكل 100 غ مقابل 28 غ في الصدر.
ما أبرز العناصر الغذائية في لحم صدر البط؟
يُعدّ غنيًا بالسيلينيوم والنياسين، ويحتوي على 28 غ من البروتين لكل 100 غ. أما كمية البروتين في حصة أصغر وزنها 100 غ فهي 28 غ.
المصدر: Canadian Nutrient File 4840 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
