اعرف ما يوجد في طبقك

لحم صدر الدجاج مع الجلد

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

فروج، نيء

172
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين21 g
كربوهيدرات0 g
دهون9.3 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 172 kcal —
  • البروتين 21 g 42%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 9.3 g 12%
  • الدهون المشبعة 2.7 g 13%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 63 mg 3%
  • الكوليسترول 64 mg 21%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 24 µg 3%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.4 µg 2%
  • فيتامين هـ 0.27 mg 2%
  • فيتامين ك 0 µg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
  • النياسين (ب3) 9.9 mg 62%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.8 mg 16%
  • فيتامين ب6 0.53 mg 31%
  • الفولات (ب9) 4 µg 1%
  • فيتامين ب12 0.34 µg 14%
  • الكولين 67.1 mg 12%

المعادن

  • الكالسيوم 11 mg 1%
  • الحديد 0.74 mg 4%
  • المغنيسيوم 25 mg 6%
  • الفوسفور 174 mg 14%
  • البوتاسيوم 220 mg 5%
  • الزنك 0.8 mg 7%
  • النحاس 0.04 mg 4%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 16.6 µg 30%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g17221 g0 g9.3 g
50 g50 g8610 g0 g4.6 g
150 g150 g25831 g0 g14 g
200 g200 g34442 g0 g19 g
250 g250 g43052 g0 g23 g

أسئلة عن لحم صدر الدجاج مع الجلد

كيف تطهو صدر الدجاج مع الجلد ليصبح الجلد مقرمشًا؟

جفّف الجلد جيدًا، ثم اطهه في مقلاة باردة غير لاصقة والجلد إلى الأسفل على نار متوسطة نحو 8–10 دقائق، حتى يذوب بعض الدهن ويكتسب لونًا ذهبيًا. اقلبه وأكمل الطهو حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 74 °م.

هل تغسل صدر الدجاج النيئ قبل طهوه؟

لا؛ رذاذ الماء قد ينشر الجراثيم على أسطح المطبخ. جفّف الجلد بمناديل ورقية، وتخلّص منها فورًا، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامست الدجاج النيئ.

كم يبقى صدر الدجاج النيئ في الثلاجة؟

احفظه في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة، واطهه خلال يوم إلى يومين. للتخزين الأطول، جمّده في غلاف محكم، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

ما الأطباق المناسبة لصدر الدجاج مع الجلد؟

يناسب الشواء في الفرن أو المقلاة، ويمكن تقديمه مع الأرز والخضار أو البطاطس المشوية. لإضافة نكهة، ضع الأعشاب والليمون تحت الجلد قبل الطهو، مع إبقاء سطح الجلد جافًا.

هل تنزع الجلد قبل الطهو أم بعده؟

لجلد مقرمش، اتركه أثناء الطهو وجفّف سطحه جيدًا؛ ويمكنك نزعه بعد ذلك عند التقديم. وإذا كنت ستقطّع اللحم لطبق لا يحتاج إلى قرمشة، فانزع الجلد قبل الطهو ليسهل التعامل معه.

هل يمكن استبدال صدر الدجاج مع الجلد بصدر دجاج منزوع الجلد؟

نعم، لكن صدر الدجاج المنزوع الجلد يجف أسرع ولا يعطي الطبق طبقة جلد مقرمشة؛ راقبه بمقياس حرارة وأخرجه عند بلوغ أسمك جزء 74 °م. ولتحمير السطح، استخدم مقلاة ساخنة في نهاية الطهو.

ما العناصر الغذائية التي تبرز في صدر الدجاج مع الجلد؟

يُعدّ مصدرًا للسيلينيوم، وهو غني بالنياسين وفيتامين ب6؛ وتوفّر الحصة ذات الوزن 100 غ 16.6 ميكروغرام من السيلينيوم.

المصدر: Canadian Nutrient File 838 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف