لفافة لحم بقري

هي قطعة لحم بقري رقيقة تُلفّ حول حشوة أو تُشكّل على هيئة أسطوانة، ثم تُربط أو تُثبّت بأعواد قبل الطهي. قد تكون محشوة بالخضار أو الأعشاب أو الجبن، وقد تُباع جاهزة للحشو أو الطهي.

حمّرها من جميع الجهات في مقلاة ساخنة، ثم انقلها إلى فرن على حرارة 180°م. افحص أسمك موضع بميزان حرارة؛ إذا كانت محشوة، فاطهها حتى يبلغ مركزها 75°م، ثم اتركها ترتاح بضع دقائق قبل تقطيعها.

لا تفرط في الحشو، واترك حافة خالية بعرض بضعة سنتيمترات، ثم لفّ اللحم بإحكام واربطه بخيط مخصص للطهي على مسافات متقاربة. أزل الخيط قبل التقديم.

تليق بها البطاطس المشوية أو المهروسة، والجزر أو الفطر المطهو، وصلصة مرق اللحم. وإذا كانت محشوة بالأعشاب، فسلطة خضراء بسيطة توازن غناها.

ضعها في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظها في الثلاجة مدة ثلاثة إلى أربعة أيام. جمّدها إذا أردت الاحتفاظ بها مدة أطول، وأذبها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.

نعم؛ تحتوي لفافة لحم بقري على 34 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 27.2 غ في اللحم البقري المشوي.

تحتوي على 34 غ من البروتين لكل 100 غ. تتغير كمية البروتين التي تتناولها بحسب حجم الشريحة التي تختارها.