لازانيا الجبن

امزج الريكوتا أو الجبن القريش مع الموزاريلا للحشوة، وأضف البارميزان للنكهة؛ واستخدم البشاميل إذا أردت طبقات أكثر طراوة. لا تكثر من الجبن شديد الرطوبة كي لا تصبح الحشوة مائية.

غطِّ كل طبقة من شرائح المعكرونة بطبقة رقيقة من الصلصة، وغطِّ الصينية بورق الألمنيوم أثناء معظم الخَبز. اخبزها على 180°م نحو 30 دقيقة، ثم اكشفها 10 دقائق لتحمير الوجه.

اسلق الشرائح الجافة فقط إذا كانت تعليماتها تتطلب ذلك؛ أخرجها وهي متماسكة، ثم افردها كي لا تلتصق. أما الشرائح المخصّصة للخبز من دون سلق، فضعها جافة مع صلصة وافرة تلامسها.

اتركها تبرد قليلًا، ثم غطِّ البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين؛ واحفظها حتى ثلاثة أو أربعة أيام. سخّن القطعة حتى يصبح وسطها ساخنًا تمامًا، ويمكن إضافة قليل من الصلصة قبل التسخين لتبقى طرية.

نعم؛ جمّدها بعد الخَبز والتبريد، مقسّمة إلى حصص ومحكمة الإغلاق، أو جمّد الصينية قبل الخَبز. أذبها في الثلاجة ثم سخّنها مغطاة، واكشفها في النهاية لتحمير الوجه.

قدّمها مع سلطة خضراء بصلصة خفيفة أو خضار مشوية؛ فهذه الأطباق تضيف قرمشة ونكهة طازجة إلى الوجبة. ويمكن تقديم خبز مقرمش لالتقاط ما يتبقى من الصلصة.