اعرف ما يوجد في طبقك
قلب بقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 133 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.5 g 6%
- الدهون المشبعة 1.8 g 9%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 59 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين ك 0.5 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.36 mg 30%
- الريبوفلافين (ب2) 1.2 mg 93%
- النياسين (ب3) 6.9 mg 43%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.33 mg 19%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 11.5 µg 479%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 6.7 mg 37%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 254 mg 20%
- البوتاسيوم 219 mg 5%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.56 mg 62%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- اليود 3 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن قلب بقري
كيف تنظّف قلب البقر قبل طهيه؟
اشطفه وجفّفه، ثم اقطعه وافتح الحجرات لإزالة الدم المتجلّط. اقطع الشرايين والأوردة والأنسجة البيضاء القاسية، وانزع الغشاء الخارجي إن كان سميكًا.
هل يُطهى قلب البقر سريعًا أم على نار هادئة؟
للقلي السريع، قطّعه إلى شرائح رفيعة واطهه في مقلاة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب؛ فالإطالة تجعله قاسيًا. أمّا القطع الأكبر فتُطهى ببطء مع سائل حتى تلين.
كيف أشوي قلب البقر من دون أن يجف؟
قطّعه إلى شرائح بسماكة نحو سنتيمترين، وتبّله، ثم اشوه على حرارة عالية نحو ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب. اتركه يرتاح بضع دقائق قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها قلب البقر؟
يُقطّع للقلي مع البصل والفلفل، أو يُشوى على أسياخ مع التتبيلة، كما يُضاف إلى اليخنات بعد تقطيعه. جرّب تتبيله بالثوم والكمون والخل أو عصير الليمون.
كيف أختار قلب بقر طازجًا؟
اختر قلبًا متماسكًا رطبًا قليلًا، بلون أحمر داكن ورائحة خفيفة غير منفّرة. تجنّب القطع اللزجة أو ذات الرائحة الحامضة، واطلب من الجزار إزالة الأنسجة القاسية إذا أردت اختصار التحضير.
كيف أحفظ قلب البقر؟
احفظه نيئًا في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، ثم أذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل قلب البقر غني بالحديد؟
نعم، يُعدّ مصدرًا للحديد؛ إذ يحتوي على 6.7 ملغ لكل 100 غرام. كما أنه مصدر للبروتين وفيتامين ب12.
ما الفرق بين قلب البقر وقلب الخروف؟
قلب الخروف أعلى قليلًا في الطاقة والدهون: يحتوي على 179 سعرة حرارية و7.91 غرام دهون لكل 100 غرام، مقابل 133 سعرة حرارية و4.5 غرام دهون في قلب البقر. وكلاهما غني بالبروتين.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 40053 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف