اعرف ما يوجد في طبقك

لحم بقري

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

قليل الدهن، متوسط، نيء

129
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين23 g
كربوهيدرات0 g
دهون4.3 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 129 kcal —
  • البروتين 23 g 45%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 4.3 g 6%
  • الدهون المشبعة 1.7 g 9%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 63 mg 3%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.5 µg 3%
  • فيتامين هـ 0.13 mg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
  • النياسين (ب3) 5 mg 31%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
  • فيتامين ب6 0.53 mg 31%
  • البيوتين (ب7) 1 µg 3%
  • الفولات (ب9) 19 µg 5%
  • فيتامين ب12 2 µg 83%

المعادن

  • الكالسيوم 5 mg 0%
  • الحديد 2.7 mg 15%
  • المغنيسيوم 22 mg 5%
  • الفوسفور 200 mg 16%
  • البوتاسيوم 350 mg 7%
  • الزنك 4.1 mg 37%
  • النحاس 0.03 mg 3%
  • المنغنيز 0.01 mg 0%
  • السيلينيوم 7 µg 13%
  • اليود 10 µg 7%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g12923 g0 g4.3 g
50 g50 g6511 g0 g2.2 g
150 g150 g19434 g0 g6.5 g
200 g200 g25845 g0 g8.6 g
250 g250 g32356 g0 g11 g

أسئلة عن لحم بقري

أي قطعة من لحم البقر تختار للشواء وأيها للطهي البطيء؟

للشواء السريع اختر قطعة طرية مثل الفيليه أو شرائح اللحم، واطلب سماكة متقاربة حتى تنضج بالتساوي. للمرق واليخنات اختر قطعًا غنية بالنسيج الضام، واطهها على نار هادئة حتى تلين.

كيف تطهو شريحة لحم بقري في المقلاة؟

جفف سطحها جيدًا، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت، واقلبها مرة واحدة. لقطعة كاملة، بلغ حرارتها الداخلية 63 °م على الأقل ثم اتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقطيع.

ما درجة الحرارة الآمنة لطهي لحم البقر المفروم؟

اطهه حتى تبلغ حرارته في الوسط 71 °م؛ فالتحمير الخارجي وحده لا يكفي للحم المفروم. استخدم ميزان حرارة للطعام، ولا تعتمد على اللون وحده.

كم يبقى لحم البقر النيئ في الثلاجة؟

احفظ القطع النيئة مغطاة في أبرد جزء من الثلاجة، واستخدمها خلال 3–5 أيام. أما اللحم المفروم فاطهه خلال يوم أو يومين، أو جمّده إذا لن تستخدمه سريعًا.

كيف تذيب لحم البقر المجمّد بأمان؟

انقله من المجمّد إلى الثلاجة واتركه يذوب في وعاء يمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى. لا تتركه على سطح المطبخ؛ وإذا أذبته في الميكروويف، اطهه مباشرة.

ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم البقر؟

يدخل في الكباب والبرغر واليخنات، كما يُطهى شرائحَ للشواء أو يُقطّع مكعباتٍ للمرق. أضف القطع القاسية إلى اليخنة مبكرًا واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية.

هل يمكن استبدال لحم البقر بلحم الضأن في الوصفات؟

نعم، يمكنك استبداله بالكمية نفسها في الكباب واليخنات، لكن نكهة الضأن أوضح وقد يكون أدسم؛ فلكل 100 غ منه 8 غ دهون، مقابل 4.3 غ في لحم البقر. اختر قطعًا متقاربة الحجم وراقب النضج.

المصدر: CoFID (UK) 18-468 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف