اعرف ما يوجد في طبقك
ستيك فيليه بقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ، قليل الدهن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 140 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.1 g 8%
- الدهون المشبعة 2.8 g 14%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 44 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.12 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.14 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
- النياسين (ب3) 4.7 mg 29%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.47 mg 28%
- البيوتين (ب7) 1 µg 3%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 4 mg 0%
- الحديد 2.1 mg 12%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 210 mg 17%
- البوتاسيوم 340 mg 7%
- الزنك 2.8 mg 25%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 7 µg 13%
- اليود 7 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ستيك فيليه بقري
كيف تطهو ستيك فيليه بقري في المقلاة؟
أخرج اللحم من البراد قبل الطهو بنحو 20 دقيقة وجفّف سطحه جيدًا. حمّر القطعة في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت، نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب لقطعة بسماكة 2–3 سم، ثم اتركها ترتاح خمس دقائق.
كيف تعرف درجة نضج ستيك فيليه بقري؟
الأدق استخدام ميزان حرارة في أسمك نقطة: نحو 52–55 °C للنضج القليل، و60–63 °C للمتوسط، وقرابة 70 °C أو أكثر للنضج التام. ارفع القطعة قبل الدرجة المستهدفة بقليل؛ فحرارتها تواصل الارتفاع أثناء الراحة.
هل يصلح ستيك فيليه بقري للشواء؟
نعم؛ جفّف سطحه وادهنه بقليل من الزيت، ثم اشوه على شبكة ساخنة جدًا نحو دقيقتين إلى أربع دقائق لكل جانب بحسب السماكة ودرجة النضج المطلوبة. اتركه يرتاح بضع دقائق قبل تقطيعه، وقطّعه عكس اتجاه الألياف.
كيف تختار قطعة ستيك فيليه بقري جيدة؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر متجانس ورائحة طازجة، وبسماكة متقاربة كي تنضج بالتساوي. فيليه البقر طري وقليل الألياف، ولا يحتاج إلى تتبيلة طويلة؛ يكفي تجفيفه وتتبيله قبل الطهو مباشرة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ستيك فيليه بقري؟
يُقدَّم غالبًا مشويًا أو محمّرًا في المقلاة مع صلصة الفلفل أو الفطر وبطاطا مشوية. ويمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة بعد الطهو وإضافته إلى سلطة دافئة أو ساندويتش.
كيف تحفظ ستيك فيليه بقري؟
احفظه نيئًا في وعاء محكم على الرف السفلي من البراد واطهه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتجميد، لفّه بإحكام؛ أذِبه ببطء في البراد، لا على سطح المطبخ.
هل ستيك فيليه بقري غني بالبروتين؟
يوفر كل 100 غ نحو 21 غ من البروتين. وتكون الحصة المعتادة لقطعة ستيك نحو 120–150 غ، لكن حجمها يتغير بحسب طريقة التقديم.
ما الفرق بين ستيك فيليه بقري وستيك سيرلوين بقري؟
فيليه البقر أطرى عادةً لأنه يأتي من عضلة قليلة العمل، بينما السيرلوين أشد تماسكًا ونكهته أوضح. يحتوي السيرلوين على 23.5 غ من البروتين و4.5 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 21 غ و6.1 غ في ستيك فيليه بقري.
المصدر: CoFID (UK) 18-016 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
