اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة لحم للطبخ البطيء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم بقري، نيء، قليل الدهن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 139 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.7 g 7%
- الدهون المشبعة 2.4 g 12%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 64 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.09 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
- النياسين (ب3) 4.2 mg 26%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.61 mg 12%
- فيتامين ب6 0.45 mg 26%
- البيوتين (ب7) 1 µg 3%
- الفولات (ب9) 50 µg 13%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 190 mg 15%
- البوتاسيوم 320 mg 7%
- الزنك 6 mg 55%
- السيلينيوم 7 µg 13%
- اليود 17 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8.6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
أسئلة عن شريحة لحم للطبخ البطيء
كيف تطهو شريحة لحم للطبخ البطيء حتى تصبح طرية؟
جفّفها وحمّرها في قدر ساخن من الجانبين، ثم أضف مرقًا أو صلصة تغطيها جزئيًا. غطِّ القدر واتركها على نار هادئة جدًا نحو ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، أو في فرن عند 150°م، حتى تلين بالشوكة.
هل يجب تحمير شريحة لحم للطبخ البطيء قبل إضافة المرق؟
ليس ضروريًا، لكنه يمنح اللحم سطحًا بنيًا ونكهة أعمق للصلصة. حمّر كل جانب لبضع دقائق في قدر ثقيل، ثم اكشط الرواسب البنية بقليل من المرق عند إضافة السائل.
كيف تختار شريحة لحم مناسبة للطهي البطيء؟
اختر قطعة متماسكة فيها بعض العروق أو النسيج الضام؛ فهذه الأجزاء تلين مع الوقت وتُغني الصلصة. تجنّب الشرائح الرقيقة المخصصة للشواء السريع، لأنها قد تجف قبل أن تستوي ببطء.
كيف تحفظ شريحة لحم للطبخ البطيء؟
احفظها نيئة في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطبخها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتجميد، لفّها بإحكام واكتب التاريخ عليها؛ أذبها في الثلاجة قبل الطهي، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُحضّر بشريحة لحم للطبخ البطيء؟
تصلح لليخنة وفطيرة اللحم ولحم البقر المطهو في المرق مع البصل والجزر. قدّمها مع البطاطا المهروسة أو الأرز، واستخدم سائل الطهي صلصةً بعد إزالة أي دهن زائد.
هل يمكن استبدال شريحة لحم للطبخ البطيء بشرائح الفيليه؟
يمكن ذلك، لكن الفيليه أنحف وأطرى أصلًا، ولا يحتاج إلى ساعات من الطهي؛ فقد يجف ويتفتت إذا عومل كقطعة مخصصة للتسوية البطيئة. اختر بدلًا منه قطعة بقري أخرى مناسبة لليخنة أو الطهي الطويل.
ما أبرز ما يميز شريحة لحم للطبخ البطيء من ناحية المعادن؟
تُعد غنية بالزنك؛ إذ توفر الحصة التي يعبّر عنها هذا الرقم 6 mg. وهي أيضًا مصدر للبروتين، بمقدار 22 g.
المصدر: CoFID (UK) 18-006 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
