المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 155 kcal —
  • البروتين 21 g 42%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 7.9 g 10%
  • الدهون المشبعة 3.8 g 19%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 43 mg 2%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.4 µg 2%
  • فيتامين هـ 0.12 mg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
  • النياسين (ب3) 4.6 mg 29%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 20%
  • فيتامين ب6 0.46 mg 27%
  • البيوتين (ب7) 1 µg 3%
  • الفولات (ب9) 11 µg 3%
  • فيتامين ب12 2 µg 83%

المعادن

  • الكالسيوم 4 mg 0%
  • الحديد 2 mg 11%
  • المغنيسيوم 22 mg 5%
  • الفوسفور 200 mg 16%
  • البوتاسيوم 330 mg 7%
  • الزنك 2.7 mg 25%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 7 µg 13%
  • اليود 7 µg 5%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g15521 g0 g7.9 g
50 g50 g7811 g0 g4 g
150 g150 g23331 g0 g12 g
200 g200 g31042 g0 g16 g
250 g250 g38852 g0 g20 g

أسئلة عن شريحة فيليه لحم البقر

كيف تطهو شريحة فيليه لحم البقر في المقلاة؟

جفّفها جيدًا، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب إذا كان سمكها قرابة ٢٫٥ سم. أضف الزبدة والثوم والأعشاب في النهاية، واتركها ترتاح بضع دقائق قبل التقطيع.

ما درجة الحرارة المناسبة لشريحة فيليه لحم البقر؟

للطهي الآمن، اطهُ الشريحة حتى تبلغ حرارتها الداخلية ٦٣°م، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق على الأقل. أدخل مقياس الحرارة في وسط الجزء الأثخن، لا ملاصقًا للمقلاة.

كيف تختار شريحة فيليه لحم البقر الجيدة؟

اختر شريحة متماسكة ومتساوية السمك، بلون أحمر طبيعي ورائحة طازجة، وبسطح غير لزج. يطهى الجزء المتساوي السمك بانتظام؛ ويمكن للجزار أن يقطعها لك من وسط قطعة الفيليه.

كيف تحفظ شريحة فيليه لحم البقر؟

احفظها نيئة في وعائها المحكم على رف بارد في الثلاجة، واستخدمها خلال يومين. للتجميد، لفّها بإحكام وأخرج الهواء من العبوة؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

ما الأطباق التي تُحضّر بشريحة فيليه لحم البقر، وماذا يرافقها؟

تُستخدم في طبق التورنيدو وفي بيف ويلينغتون، كما تُقدّم كاملة مع صلصة الفلفل أو الفطر. جرّب معها البطاطا المشوية أو الخضار الخضراء، وأضف الصلصة بعد التحمير حتى لا تحجب نكهة اللحم.

هل يمكن استبدال شريحة فيليه لحم البقر بقطعة سيرلوين؟

نعم؛ شريحة السيرلوين بديل عملي، لكنها عادةً أقل طراوة وأكثر دهنية: تحتوي على ٢٠١ سعرة حرارية و١٢٫٧ غ من الدهون لكل ١٠٠ غ، مقابل 155 سعرة حرارية و7.9 غ من الدهون في شريحة فيليه لحم البقر. راقبها أثناء الطهي لأن اختلاف السمك يغيّر الوقت.

هل شريحة فيليه لحم البقر هي نفسها التندرلوين؟

الفيليه شريحة مقطوعة من عضلة التندرلوين، وهي عضلة طويلة قليلة الاستخدام فتكون طرية. وقد تختلف التسمية بحسب طريقة التقطيع، لكن كلمة «تندرلوين» قد تشير إلى القطعة كاملة لا إلى شريحة منفردة.

المصدر: CoFID (UK) 18-017 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف