اعرف ما يوجد في طبقك
لحم بقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مزيج من قطع البيع بالتجزئة المنزوعة الدهن، لحم صافٍ فقط، مشذّب إلى ⅛ بوصة من الدهن، درجة اختيارية، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 130 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.6 g 6%
- الدهون المشبعة 1.7 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 58 mg 3%
- الكوليسترول 62 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.22 mg 1%
- فيتامين ك 1.2 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 6 mg 38%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.55 mg 11%
- فيتامين ب6 0.59 mg 35%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 1.5 µg 61%
- الكولين 71.9 mg 13%
المعادن
- الكالسيوم 17 mg 1%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 198 mg 16%
- البوتاسيوم 328 mg 7%
- الزنك 4.7 mg 42%
- النحاس 0.09 mg 9%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 28.1 µg 51%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 4.6 g |
| 1 حصة | 113 g | 147 | 25 g | 0 g | 5.1 g |
| 2 حصتان | 226 g | 294 | 51 g | 0 g | 10 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2.6 g |
| 3 حصص | 339 g | 441 | 76 g | 0 g | 15 g |
| 4 حصص | 452 g | 588 | 101 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 34 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 45 g | 0 g | 9.1 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 56 g | 0 g | 11 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم بقري
كيف تختار قطعة اللحم البقري المناسبة للطهي؟
للتشويح السريع اختر قطعة طرية مثل الفيليه أو شرائح الخاصرة، وللطهي البطيء اختر الكتف أو الصدر؛ فالقطع الغنية بالأنسجة الضامة تلين مع الوقت والرطوبة. اطلب من الجزار تحديد موضع القطعة إذا لم يكن اسمها واضحاً.
كم دقيقة يحتاج اللحم البقري في المقلاة؟
قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، وجفف سطحها، ثم شوّحها على دفعات في مقلاة شديدة السخونة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق إجمالاً؛ ازدحام المقلاة يجعلها تطلق الماء وتسلق بدلاً من أن تتحمّر. للقطع الكاملة، استخدم ميزان حرارة وتأكد من وصول الوسط إلى 63°م ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق.
كيف تطهو اللحم البقري القاسي ليصبح طرياً؟
اطهه مغطّى على نار هادئة مع قليل من المرق أو الماء، حتى تلين الأنسجة؛ قد يستغرق ذلك ساعتين إلى ثلاث ساعات بحسب حجم القطع. يصلح لذلك الكتف والصدر، ويُختبر النضج بسهولة عندما تدخل الشوكة في اللحم من دون مقاومة كبيرة.
كيف تحفظ اللحم البقري النيئ والمطهو؟
ضع النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة كي لا يقطر على أطعمة أخرى، واطهه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. برّد اللحم المطهو خلال ساعتين، واحفظه في الثلاجة حتى أربعة أيام أو جمّده؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما أشهر الأطباق التي يُستخدم فيها اللحم البقري؟
يدخل في الكباب والكفتة والبرغر، كما يناسب اليخنات مثل البفتيك المطهو ببطء وقطع اللحم مع الخضار. اللحم المفروم مناسب للحشوات والصلصات، أما القطع الكبيرة فتُطهى ببطء أو تُشوى بحسب طراوتها.
هل اللحم البقري غني بالزنك؟
نعم، يُعدّ اللحم البقري غنياً بالزنك؛ إذ يوفر 100 غ نحو 4.7 ملغ. تختلف الكمية باختلاف القطعة، كما أن اللحم يمدّك ببروتين قدره 22 غ لكل 100 غ.
ما الفرق بين اللحم البقري وقطع لحم البقر للتجزئة من حيث الدهون؟
بحسب القيم لكل 100 غ، يحتوي اللحم البقري على 4.6 غ من الدهون، مقابل 4.99 غ في قطع لحم البقر للتجزئة؛ الفارق صغير، وقد يتغير مع القطعة وكمية الدهن الظاهر.
هل يمكن أكل اللحم البقري نيئاً؟
لا تأكل اللحم المفروم نيئاً أو غير مكتمل الطهي، لأن الجراثيم قد تنتشر في كامل الخليط. وفي أطباق اللحم النيئ مثل التارتار، لا تستخدم إلا لحماً طازجاً مخصصاً لهذا الغرض وتناوله فور تحضيره؛ يبقى الطهي الخيار الأكثر أماناً.
المصدر: USDA FoodData Central 171779 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
