Veste, kaj je na vašem krožniku
Rdeče zelje
Kalorije in hranilne vrednosti
kuhano, prekuhano, odcejeno, s soljo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 29 kcal —
- Beljakovine 1,5 g 3%
- Ogljikovi hidrati 4,3 g 2%
- Maščobe 0,1 g 0%
- Nasičene maščobe 0 g 0%
- Vlaknine 2,6 g 9%
- Sladkorji 3,3 g —
- Natrij 244 mg 11%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 10,8 mg 12%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 47,6 µg 40%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,38 mg 2%
- Pantotenska kislina (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,23 mg 13%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 42 mg 3%
- Železo 0,66 mg 4%
- Magnezij 17 mg 4%
- Fosfor 33 mg 3%
- Kalij 262 mg 6%
- Cink 0,25 mg 2%
- Baker 0,05 mg 6%
- Mangan 0,22 mg 10%
- Selen 2,3 µg 4%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,5 g | 4,3 g | 0,1 g |
| 1 porcija | 22 g | 6 | 0,3 g | 1 g | 0 g |
| 2 porciji | 44 g | 13 | 0,7 g | 1,9 g | 0 g |
| ½ porcije | 11 g | 3 | 0,2 g | 0,5 g | 0 g |
| 3 porcije | 66 g | 19 | 1 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 4 porcije | 88 g | 26 | 1,3 g | 3,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,8 g | 2,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 2,3 g | 6,5 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 3 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 3,8 g | 11 g | 0,2 g |
Podobna živila
- Rdeče zelje s koščki jabolkazamrznjeno, kuhano57 kcal / 100 g
- Zeljesurovo25 kcal / 100 g
- Belo zeljekuhano, odcejeno, brez olja, soljeno23 kcal / 100 g
- Savojsko zeljekuhano, kuhano v vodi, odcejeno, s soljo24 kcal / 100 g
- Solata iz rdečega zeljasurova, z oljčnim oljem, nesoljena57 kcal / 100 g
- Rdeča pesakuhano, odcejeno, s soljo44 kcal / 100 g
- Brstični ohrovtkuhan, skuhan, odcejen, s soljo36 kcal / 100 g
- Ohrovtkuhano, odcedjeno, s soljo33 kcal / 100 g
- Cvetačakuhana, prekuhana, odcejena, s soljo23 kcal / 100 g
- Rdeča čebulakuhana43 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Rdeče zelje
Kako pripraviš dušeno rdeče zelje?
Zelje nareži na tanke trakove in ga na malo maščobe na kratko popraži s čebulo. Dodaj kanček kisa ali vina, pokrij in duši približno 30–40 minut; občasno premešaj in po potrebi prilij malo vode.
Kako pripraviš rdeče zelje za solato, da ni pretrdo?
Nareži ga čim bolj na tanko, posoli in ga nekaj minut gneti z rokami, da se zmehča. Nato dodaj kis ali limonin sok, olje in po želji naribano jabolko.
Zakaj rdeče zelje med kuhanjem spremeni barvo?
Njegovi rastlinski pigmenti se odzivajo na kislost: kis ali limonin sok ohranita živo rdečkasto-vijolično barvo, v bolj bazični vodi pa lahko zelje pomodri. Zato pri kuhanju dodaj malo kisa.
Kako dolgo lahko hraniš rdeče zelje?
Celo, neoprano glavo shrani v predal za zelenjavo v hladilniku; tako se ohrani več tednov. Prerezano površino tesno zavij ali zelje daj v zaprto posodo in ga porabi v nekaj dneh.
Ali lahko rdeče zelje zamrzneš?
Lahko, najbolje že dušeno: ohladi ga, razdeli na porcije in zamrzni v dobro zaprti posodi. Po odtajanju ga pogrej v kozici; surovo zelje pa bo po zamrzovanju mehkejše, zato je primernejše za kuhanje kot za solato.
S čim se rdeče zelje dobro ujema?
Dušeno rdeče zelje se pogosto postreže ob pečenki, klobasah ali cmokih, dobro pa se ujame tudi s krompirjem. Jabolko, čebula, kis in ščepec kumine mu dodajo sladko-kisel in aromatičen okus.
Kako izbereš dobro glavo rdečega zelja?
Izberi čvrsto, težko glavo s tesno sklenjenimi listi in brez mehkih, poškodovanih ali uvelih mest. Zunanji listi so lahko nekoliko odrgnjeni, notranjost pa naj bo kompaktna.
Ali lahko rdeče zelje v receptu nadomestiš z belim zeljem?
Lahko ga zamenjaš ena proti ena, zlasti v enolončnicah in solatah; belo zelje je blažjega okusa in jedi ne obarva vijolično. Za podoben videz in rahlo sladkast okus rdečega zelja ga lahko nadomestiš tudi z naribano rdečo peso, vendar bo ta hitreje mehka.
Vir: USDA FoodData Central 168515 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
