Veste, kaj je na vašem krožniku
Piščančja koža
Kalorije in hranilne vrednosti
stegna in krače, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 440 kcal —
- Beljakovine 9,6 g 19%
- Ogljikovi hidrati 0,8 g 0%
- Maščobe 44 g 57%
- Nasičene maščobe 12 g 61%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 51 mg 2%
- Holesterol 105 mg 35%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 59 µg 7%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,27 mg 2%
- Vitamin K 0,4 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantotenska kislina (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folati (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 0,65 µg 27%
- Holin 28,3 mg 5%
Minerali
- Kalcij 6 mg 0%
- Železo 0,37 mg 2%
- Magnezij 8 mg 2%
- Fosfor 95 mg 8%
- Kalij 119 mg 3%
- Cink 0,65 mg 6%
- Baker 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 10,1 µg 18%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 9,6 g | 0,8 g | 44 g |
| 1 porcija | 113 g | 497 | 11 g | 0,9 g | 50 g |
| 2 porciji | 226 g | 994 | 22 g | 1,8 g | 100 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 249 | 5,4 g | 0,4 g | 25 g |
| 3 porcije | 339 g | 1492 | 33 g | 2,7 g | 150 g |
| 4 porcije | 452 g | 1989 | 43 g | 3,6 g | 200 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 4,8 g | 0,4 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 14 g | 1,2 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 19 g | 1,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 24 g | 2 g | 111 g |
Podobna živila
- Kokošja kožastegna in goleni, z dodano raztopino, surovo386 kcal / 100 g
- Piščančje meso in kožapiščanec, surov215 kcal / 100 g
- Piščanec s kožomeso in koža piščancev, surovo215 kcal / 100 g
- Puranja kožaiz maloprodajnih delov, iz temnega mesa, surovo380 kcal / 100 g
- Piščančje stegno s kožobrojler, meso in koža, surovo221 kcal / 100 g
- Piščanecmeso in koža, surovo173 kcal / 100 g
- Purja kožaiz celega (svetlega in temnega), z dodano raztopino, surovo381 kcal / 100 g
- Piščančja stegna s kožopiščanec, meso in koža, surov161 kcal / 100 g
- Pičječje meso s kožokapuni, surovo234 kcal / 100 g
- Puranje prsi s kožopiščanci, meso s kožo, surovo172 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Piščančja koža
Kako spečeš piščančjo kožo, da postane hrustljava?
Kožo dobro osuši s papirnato brisačo, jo rahlo posoli in položi na pekač med dva lista papirja za peko; obteži jo z drugim pekačem. Peci pri 200 °C približno 25–35 minut, da se zlato zapeče, nato jo odcedi na papirju.
Kako pripraviš piščančjo kožo v ponvi?
Položi jo v hladno ponev s kožno stranjo navzdol in jo počasi peci na srednje nizkem ognju 15–20 minut. Maščoba se bo izcedila, koža pa bo postala hrustljava; po potrebi jo na koncu na kratko obrni.
Ali lahko iz piščančje kože pripraviš ocvirke?
Da. Nareži jo na koščke, počasi jo segrevaj v ponvi brez dodane maščobe in občasno premešaj; koščki so gotovi, ko so zlati in hrustljavi. Precejeno maščobo lahko shraniš za praženje krompirja ali zelenjave.
Kako dolgo lahko hraniš surovo ali pečeno piščančjo kožo?
Surovo piščančjo kožo hrani v hladilniku in jo porabi v enem do dveh dneh; za daljše shranjevanje jo zamrzni. Pečeno kožo ohladi, zapri v posodo in hrani v hladilniku do tri ali štiri dni, vendar bo izgubila hrustljavost.
S čim se dobro poda hrustljava piščančja koža?
Zlomljeno na koščke jo potresi po solati, kremni juhi ali rižu tik pred postrežbo, da ostane hrustljava. Dobro se ujame tudi s pečenim krompirjem, česnom in svežimi zelišči.
Ali je piščančjo kožo varno jesti surovo?
Ne. Surova piščančja koža lahko vsebuje škodljive mikroorganizme; dobro jo prepeci in prepreči, da bi prišla v stik s hrano, ki je ne boš kuhal. Piščanec naj bo v sredini segret na 75 °C.
Kako pred peko poskrbiš, da piščančja koža ne bo gumijasta?
Kožo pred peko temeljito osuši in piščanca ne pokrivaj, saj para mehča kožo. Pri pečenem piščancu jo proti koncu odkrij oziroma zvišaj temperaturo pečice, da se zapeče.
Vir: USDA FoodData Central 172855 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
