Kruh z zrnjem

Pred peko jih potresi po površini in rahlo pritisni v testo; še bolje se oprimejo, če površino prej premažeš z vodo ali stepenim jajcem.

Rezine popeci v opekaču do zlato rjave barve, ne temno rjave; semena se pri predolgem praženju hitro zažgejo. V ponvi jih na suho segrevaj le kratek čas in jih opazuj.

Shrani ga v krušni škatli ali papirnati vrečki pri sobni temperaturi, stran od sonca. Za daljše shranjevanje ga nareži, zamrzni v dobro zaprti vrečki in rezine po potrebi neposredno popeci.

Dobro se poda k skuti, siru, jajcem in zelenjavnim namazom; semena se lepo ujamejo tudi z avokadom ali humusom. Za sendvič izberi nadev, ki ni preveč moker, da se rezina ne razmoči.

Semena, kot so sončnična, bučna in lanena, vmešaj v testo ali jih potresi po vrhu. Trda semena lahko prej za nekaj minut namočiš, da med peko ne odvzamejo toliko vlage testu.

Ne nujno: kruh z zrnjem vsebuje vidna cela ali zdrobljena semena, večzrnati kruh pa je pripravljen iz več vrst žit, ki so lahko tudi zmleta. Več žit zato še ne pomeni, da ima kruh veliko semen.

Vlaknine prispevajo tako semena kot moka; rezina, težka približno 40 g, vsebuje 2,5 g vlaknin. Delež je večji, kadar je v testu polnozrnata moka.

Lahko vsebuje pšenico ali druga žita z glutenom, pa tudi sezam in druga semena, ki povzročajo alergije. Ker se sestava kruha razlikuje, preveri seznam sestavin, kadar se moraš določenemu alergenu izogniti.