Veste, kaj je na vašem krožniku
Krompirjev škrob
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 348 kcal —
- Beljakovine 0 g 0%
- Ogljikovi hidrati 86 g 31%
- Maščobe 0,2 g 0%
- Nasičene maščobe 0 g 0%
- Vlaknine 0,6 g 2%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 3,8 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 0%
- Niacin (B3) 0,12 mg 1%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 27,5 mg 2%
- Železo 0,84 mg 5%
- Magnezij 6 mg 1%
- Fosfor 35,6 mg 3%
- Kalij 33,5 mg 1%
- Cink 0,16 mg 1%
- Baker 0,1 mg 11%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Selen 0,4 µg 1%
- Jod 0,49 µg 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Krompirjev škrob
Kako krompirjev škrob uporabim za zgoščevanje omake?
Najprej ga zmešaj z nekaj žlicami hladne vode, da nastane gladka zmes, nato jo med mešanjem prilij v vročo omako. Omako na kratko zavri; dolgotrajno kuhanje lahko oslabi zgoščevalni učinek.
Ali lahko krompirjev škrob zamenjam s koruznim škrobom?
Da, za zgoščevanje praviloma uporabi enako količino, vendar krompirjev škrob omako dodaj šele proti koncu kuhanja, saj dolgotrajno vretje slabša njegovo teksturo. Koruzni škrob prenese nekoliko daljše kuhanje.
Kakšna je razlika med krompirjevim škrobom in krompirjevo moko?
Krompirjev škrob je skoraj čisti škrob za zgoščevanje, krompirjeva moka pa je zmlet posušen krompir in ima več beljakovin ter vlaknin. Na 100 g ima krompirjeva moka 6,9 g beljakovin, krompirjev škrob pa 0 g.
Ali krompirjev škrob sodi v testo za pecivo?
Da. Del pšenične moke lahko zamenjaš s krompirjevim škrobom, da bo biskvit rahlejši; uporaben je tudi za krhko pecivo in za posipanje testa, ki se prijema.
Kako krompirjev škrob shranjujem?
Shranjuj ga dobro zaprt v suhi omari, stran od pare in vlage. Če se navlaži, se lahko sprime v grudice in slabše zgoščuje.
Ali lahko krompirjev škrob dodam neposredno v vročo tekočino?
Raje ne: neposredno v vroči tekočini se hitro sprime v grudice. Zmešaj ga s hladno vodo ali drugo hladno tekočino, nato zmes med mešanjem dodaj v jed.
Je krompirjev škrob primeren za cvrtje?
Da, z njim lahko pred cvrtjem tanko obdaš koščke mesa ali zelenjave; skorjica je lahko posebej hrustljava. Uporabi ga lahko tudi v mešanici z moko za paniranje.
Ali je krompirjev škrob isto kot krompirjev prah?
Ne. Krompirjev škrob je izločen škrob, krompirjev prah pa posušen in zmlet krompir z več beljakovinami in vlakninami; na 100 g ima krompirjev prah 8,4 g beljakovin.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 4090 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
