Tortelini

Zavri večji lonec osoljene vode, nato zmanjšaj ogenj, da voda le rahlo vre. Sveže torteline kuhaj približno 3–5 minut, sušene pa po navodilih na embalaži; odcedi jih, ko je testo mehko, nadev pa vroč.

Najbolje je, da enega vzameš iz lonca in poskusiš: testo mora biti mehko, a še čvrsto, nadev pa vroč. To, da priplavajo na površje, je namig, ne zanesljiv znak, da so že kuhani.

Sirne torteline poskusi z maslom in žajbljem ali z nežno smetanovo omako; mesne se lepo ujamejo s paradižnikovo omako. Omako zmešaj s tortelini v ponvi, pri tem pa dodaj žlico vode od kuhanja, da se bolje oprime.

Lahko: dodaj jih v vrelo juho proti koncu kuhanja in jih skuhaj toliko časa, kot piše na embalaži. Tako nastane nasitna juha s tortelini, zelenjavo in jušno osnovo; testenine ne kuhaj predolgo, ker se lahko razmehčajo.

Ohlajene torteline spravi v zaprto posodo in jih hrani v hladilniku največ dva dni. Preden jih postrežeš, jih dobro pregrej v ponvi z malo omake ali vode.

Da. Sveže torteline najprej razporedi v eni plasti na pladenj in jih zamrzni; ko otrdijo, jih prestavi v vrečko ali posodo. Kuhaj jih naravnost iz zamrzovalnika in računaj na nekaj dodatnih minut.

Tortelini so majhni, obročasto zaviti testeninski žepki, ravioli pa so navadno ploščati žepki z nadevom med dvema plastema testa. Oboje lahko napolniš z mesom ali sirom, vendar se tortelini pogosto postrežejo tudi v juhi.