Indijski oreščki

Razporedi jih v eni plasti po pekaču in peci pri 160 °C približno 8–10 minut; na polovici jih premešaj. Hitro porjavijo, zato jih vzemi iz pečice, ko zadišijo in so rahlo zlati.

Oreščke v močnem mešalniku melji nekaj minut, občasno postrgaj maso s sten posode. Najprej postanejo drobtinasti, nato se zaradi sproščenega olja spremenijo v gladko maslo; dodatno olje navadno ni potrebno.

V dobro zaprti posodi jih hrani v hladni, suhi in temni omari. Za daljše shranjevanje jih daj v nepredušno posodo v hladilnik ali zamrzovalnik; pred uporabo jih ni treba odtajati.

Dodaj jih v indijski kari, pražene rezance ali zelenjavo iz voka, za hrustljavost pa tudi v solato. Namočeni in zmleti so osnova za kremasto rastlinsko omako ali omako za testenine.

Lahko, zlasti v kariju, omaki ali praženi jedi, vendar arašidi dajo izrazitejši okus. Za nevtralen, kremast rezultat so primernejši mandlji ali sončnična semena, posebej pri pripravi rastlinske omake.

Orešček je znotraj zelo trde lupine, ki vsebuje dražeče snovi; zato ga pred prodajo varno izluščijo s segrevanjem ali paro. Izdelek, označen kot »surov«, je praviloma le nepražen, ne pa neobdelan iz lupine.

Da. Lahko sprožijo alergijsko reakcijo, pri občutljivih ljudeh pa je pomembna tudi možnost navzkrižne kontaminacije z drugimi oreščki; ob znani alergiji jih ne okušaj za preizkus.

Orehi imajo več energije in maščob: 649 kcal in 59 g maščob na 100 g, indijski oreščki pa 582 kcal in 44 g. Orehi imajo tudi več vlaknin, indijski oreščki pa več ogljikovih hidratov.