Indijski oreščki

Za prigrizek vzemi majhno pest, približno 30 g; cela vrečka pa se hitro poje, ne da bi opazil. Ta porcija ima 185 kcal in 6,4 g beljakovin.

Suho ponev segrej na srednje nizki temperaturi in oreščke praži približno 4–6 minut, pri tem jih pogosto premešaj. Ko zadišijo in dobijo zlatorjave lise, jih takoj prestavi na krožnik, saj se v vroči ponvi še naprej pražijo.

Nesoljene oreščke najprej praži približno 10 minut pri 175 °C, nato jih v močnem mešalniku melji, dokler ne postanejo gladki; med mletjem po potrebi postrgaj maso s sten. Za omako jih lahko namočiš v vroči vodi za 20–30 minut in zmešaš z vodo za namakanje.

Shrani jih v dobro zaprti posodi, na hladnem in suhem mestu, stran od sonca in močnih vonjav. Za daljše shranjevanje jih zamrzni; pred uporabo jih ni treba odtajati.

Odlično se podajo k curryjem, zelenjavi iz voka in riževim jedem; v indijski kuhinji jih pogosto zmeljejo v kremasto osnovo za omako. Grobo sesekljani so dobri tudi po solatah, praženi zelenjavi ali ovsenih kosmičih.

V omakah in kremah jih lahko zamenjaš z namočenimi sončničnimi semeni; okus bo nekoliko bolj zemeljski. Za hrustljav dodatek jedi uporabi mandlje ali arašide, vendar bo okus drugačen.

Botanično so semena, ki rastejo zunaj plodu indijskega oreškarja, na koncu razširjenega peclja, imenovanega jabolko indijskega oreščka. Olupek surovega oreščka vsebuje dražeče snovi, zato se oreščki pred prodajo toplotno obdelajo.

Oreščki, ki se prodajajo kot »surovi«, so bili praviloma že toplotno obdelani, da se odstrani nevaren olupek; olupljenih oreščkov ne nabiraj in ne jej neposredno z drevesa. Indijski oreščki so tudi pogost alergen, zato jih ne ponujaj nekomu, za kogar veš, da je nanje alergičen.