Veste, kaj je na vašem krožniku
Brokolijeva stebbla
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 28 kcal —
- Beljakovine 3 g 6%
- Ogljikovi hidrati 5,2 g 2%
- Maščobe 0,4 g 0%
- Nasičene maščobe 0,1 g 0%
- Natrij 27 mg 1%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 20 µg 2%
- Vitamin C 93,2 mg 104%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,64 mg 4%
- Pantotenska kislina (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 71 µg 18%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 48 mg 4%
- Železo 0,88 mg 5%
- Magnezij 25 mg 6%
- Fosfor 66 mg 5%
- Kalij 325 mg 7%
- Cink 0,4 mg 4%
- Baker 0,05 mg 5%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 3 µg 5%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5,2 g | 0,4 g |
| 1 porcija | 114 g | 32 | 3,4 g | 6 g | 0,4 g |
| 2 porciji | 228 g | 64 | 6,8 g | 12 g | 0,8 g |
| ½ porcije | 57 g | 16 | 1,7 g | 3 g | 0,2 g |
| 3 porcije | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1,2 g |
| 4 porcije | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 7,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 13 g | 0,9 g |
Podobna živila
- Brokolijevi listisurovo28 kcal / 100 g
- Brokolisurov34 kcal / 100 g
- Kitajski brokolisurov26 kcal / 100 g
- Zeleni brokolisurov30 kcal / 100 g
- Zamrznjeni cvetki brokulezamrznjeno, nepripravljeno29 kcal / 100 g
- Rapinisurov22 kcal / 100 g
- Cvet brokolijakuhan, odcejen, brez olja, neslan27 kcal / 100 g
- Kalčki brokolijasurovi10 kcal / 100 g
- Stebelna zelenasurovo15 kcal / 100 g
- Cvetovi brokolijakuhani, odcejeni, brez olja, s soljo27 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Brokolijeva stebbla
Kako pripraviš brokolijeva stebla, da niso vlaknasta?
Odreži oleseneli spodnji del, steblo po potrebi olupi z lupilnikom, nato ga nareži na tanke kolobarje ali palčke. Tako se zmehča enakomerno, zunanja vlaknasta plast pa ne pokvari jedi.
Koliko časa kuhaš brokolijeva stebla?
Tanke rezine kuhaj v vreli vodi približno 4–5 minut, da se zmehčajo, a ostanejo čvrste; debelejši kosi potrebujejo nekaj minut več. Za juho jih lahko narežeš na kocke in kuhaš do mehkega.
Ali lahko brokolijeva stebla spečeš v pečici?
Da. Nareži jih na palčke, premešaj z malo olja in peci pri 220 °C približno 20–25 minut, vmes jih obrni; robovi naj porjavijo, sredica pa naj bo mehka.
Kako najbolje shraniš brokolijeva stebla?
Neoprana stebla shrani v predalu hladilnika, ohlapno zavita v vlažno kuhinjsko krpo ali v perforirani vrečki, in jih porabi v nekaj dneh. Narezana stebla daj v zaprto posodo in jih porabi čim prej.
V katerih jedeh lahko uporabiš brokolijeva stebla?
Narezana na tanke trakove so dobra surova v solati ali zeljni solati, na kolobarje pa v zelenjavni juhi, rižoti in praženih jedeh. Lahko jih tudi zmešaš v kremno brokolijevo juho.
Ali lahko brokolijeva stebla nadomestijo brokoli v receptu?
Lahko, vendar so čvrstejša od cvetov, zato jih nareži manjše in začni kuhati nekaj minut prej. V receptih, kjer naj bi brokoli ohranil obliko, stebla dodaj pred cvetovi.
So brokolijeva stebla hranilno podobna brokolijevim listom?
Navedene vrednosti za beljakovine in vitamin C so pri obeh enake: 3 g beljakovin in 93,2 mg vitamina C na 100 g. Stebla so uporabna tudi zato, ker jih pri pripravi brokolija pogosto po nepotrebnem zavržemo.
Ali moraš brokolijeva stebla olupiti?
Mlada, tanka stebla lahko narežeš kar z lupino. Pri debelih steblih olupi zunanjo plast, če je trda ali vlaknasta; sredica je nežnejša in se hitreje skuha.
Vir: USDA FoodData Central 169331 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
