Borovnica

Izberi čvrste, suhe jagode enakomerne modrovijolične barve; belkast poprhek na lupini je naraven in ni znak plesni. Izogni se zmečkanim, mokrim ali plesnivim plodovom.

Ne: vlaga pospeši kvarjenje. Preglej jih, odstrani poškodovane plodove in jih operi šele tik pred jedjo ali pripravo.

V hladilniku jih shrani neoprane v plitvi posodi, obloženi s papirnato brisačo, in jih porabi v nekaj dneh. Če opaziš plesen ali izcejanje soka, odstrani prizadete plodove.

Oprane borovnice dobro osuši, jih v eni plasti razporedi po pladnju in zamrzni. Ko otrdijo, jih pretresi v vrečko ali posodo; zamrznjene lahko dodaš neposredno v kašo, smuti ali testo.

Preden jih vmešaš v testo za mafine, jih nežno povaljaj v žlici moke, da se enakomerneje razporedijo. Za pito jih zmešaj s sladkorjem in malo škroba, ki med peko zgosti sok.

Odlične so z ovsenimi kosmiči, jogurtom, skuto, limonino lupinico in cimetom. Uporabi jih tudi v palačinkah, pitah, zavitkih ali omaki za sladice.

V mafinih ali piti jih lahko zamenjaš z robidami, malinami ali narezanimi jagodami; če uporabiš zelo sočno sadje, dodaj še malo škroba. Brusnice so bolj kiselkaste, zato bo morda treba prilagoditi sladkost.

V pogovoru se imeni pogosto prekrivata, vendar se običajno loči med večjimi, svetlejšimi borovnicami z bledim mesom in manjšimi gozdnimi borovnicami, ki imajo temno vijolično meso in močneje obarvajo prste.