Karamelizirana hruška

Hruško prereži na polovici ali krhlje in odstrani peščišče. Na srednjem ognju stopi malo masla s sladkorjem, dodaj hruško in jo peci približno 3–4 minute na vsaki strani, da se zmehča in obarva; če se karamel prehitro temni, ponev umakni z ognja.

Izberi čvrste, zrele hruške, ki ob pritisku še ne popustijo močno; prezrele se v ponvi hitro razkuhajo. Dobre so sorte z mesom, ki med peko ohrani obliko, na primer konferans.

Razpolovljene hruške položi v pekač s prerezano stranjo navzgor, potresi s sladkorjem in dodaj košček masla. Peci pri 200 °C približno 20–25 minut, da se zmehčajo, nato jih za močnejšo zapečeno skorjico za minuto ali dve postavi pod žar.

Odlično se poda k palačinkam, ovseni kaši ali jogurtu, pa tudi k modremu siru in rukoli v solati. Za sladico jo postrezi še toplo z vaniljevim sladoledom ali žlico skute.

Ohlajeno hruško spravi v zaprto posodo in jo hrani v hladilniku do 3 dni. Pogrej jo v ponvi na nizkem ognju z žličko vode; mikrovalovna pečica jo lahko zmehča bolj, kot želiš.

Karamelizirana hruška se na hitro zapeče s sladkorjem, zato ostane mehka in sočna. Kandirana hruška se dlje časa prepojuje s sladkornim sirupom in je precej bolj sladka; vsebuje 294 kcal na 100 g, karamelizirana pa 139 kcal.

Uporabi srednji, ne močan ogenj in hruške ne pusti brez nadzora: sladkor se lahko zažge v nekaj trenutkih. Če postane karamel temno rjav ali začne dimiti, ponev takoj umakni z ognja.