Weet wat er op je bord ligt
Visbouillon
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 16 kcal —
- Eiwit 2 g 4%
- Koolhydraten 0,4 g 0%
- Vet 0,6 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,1 g —
- Natrium 200 mg 9%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Vitamine K 0,2 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 1,4 mg 9%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Folaat (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,1 µg 4%
- Choline 9,2 mg 2%
Mineralen
- Calcium 30 mg 2%
- IJzer 0,21 mg 1%
- Magnesium 1 mg 0%
- Fosfor 30 mg 2%
- Kalium 86 mg 2%
- Zink 0,1 mg 1%
- Koper 0,05 mg 6%
- Seleen 0,7 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 2 g | 0,4 g | 0,6 g |
| 1 portie | 244 g | 39 | 4,9 g | 1 g | 1,5 g |
| 2 porties | 488 g | 78 | 9,8 g | 2 g | 2,9 g |
| ½ portie | 122 g | 20 | 2,4 g | 0,5 g | 0,7 g |
| 3 porties | 732 g | 117 | 15 g | 2,9 g | 4,4 g |
| 4 porties | 976 g | 156 | 20 g | 3,9 g | 5,9 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 1 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 3 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 4 g | 0,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 5 g | 1 g | 1,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Vissoepthuis bereid16 kcal / 100 g
- Garnalenbouillon8 kcal / 100 g
- Bouillon6 kcal / 100 g
- Visconsommé8 kcal / 100 g
- Kippenbouillondroog259 kcal / 100 g
- Groentebouillon4 kcal / 100 g
- Vissausklaar voor gebruik35 kcal / 100 g
- Runderbouillon3 kcal / 100 g
- Kippenbouillonsoepzelfgemaakt36 kcal / 100 g
- Groentebouillonsoepklaar voor consumptie, natriumarm4 kcal / 100 g
Vragen over Visbouillon
Hoe maak je zelf visbouillon?
Laat visgraten en viskoppen met ui, prei, selderij, laurier en peperkorrels ongeveer 20 minuten zacht trekken in koud water. Laat de bouillon niet hard koken: daardoor kan hij troebel en bitter worden. Zeef hem daarna fijn.
Welke visresten zijn geschikt voor visbouillon?
Gebruik graten en koppen van magere witte vis, zoals kabeljauw of zeebaars; verwijder de kieuwen en spoel de resten koud af. Vette vis zoals makreel geeft een sterkere smaak en kan de bouillon troebel maken.
Hoe lang kun je visbouillon bewaren?
Laat de bouillon snel afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast; gebruik hem binnen twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed. Vries kleine porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm.
Waarvoor gebruik je visbouillon?
Gebruik visbouillon als basis voor vissoep, bouillabaisse of een saus bij vis. Je kunt er ook risotto met zeevruchten mee bereiden; voeg de warme bouillon beetje bij beetje toe zodat de rijst gelijkmatig gaart.
Wat kun je gebruiken als vervanger van visbouillon?
Gebruik groentebouillon als je geen vissmaak wilt, of garnalenbouillon voor een uitgesproken smaak van schaaldieren. Vissaus is geen één-op-één vervanger: die is veel zouter en krachtiger, dus gebruik slechts een scheutje en vul aan met water.
Is visbouillon hetzelfde als visconsommé?
Nee. Visconsommé is een heldere, zorgvuldig geklaarde bouillon; gewone visbouillon kan troebel zijn en heeft vaak een vollere smaak. Visbouillon bevat per 100 g 16 kcal, tegenover 8 kcal in visconsommé.
Kun je visbouillon maken van vis uit de diepvries?
Ja, laat de visresten eerst in de koelkast ontdooien en dep ze droog voordat je ze gebruikt. Gebruik ze niet als ze na het ontdooien zuur of sterk onaangenaam ruiken.
Hoeveel visbouillon gebruik je voor een portie?
Reken voor een soepkom op ongeveer 250 g visbouillon; voor een saus is vaak minder nodig. Een portie van 250 g levert 40 kcal.
Bron: USDA FoodData Central 171606 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
