Weet wat er op je bord ligt
Tamarinden
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 239 kcal —
- Eiwit 2,8 g 6%
- Koolhydraten 57 g 21%
- Vet 0,6 g 1%
- Verzadigd vet 0,3 g 1%
- Vezels 5,1 g 18%
- Suikers 39 g —
- Natrium 28 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 3,5 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,1 mg 1%
- Vitamine K 2,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,43 mg 36%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotheenzuur (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folaat (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,6 mg 2%
Mineralen
- Calcium 74 mg 6%
- IJzer 2,8 mg 16%
- Magnesium 92 mg 22%
- Fosfor 113 mg 9%
- Kalium 628 mg 13%
- Zink 0,1 mg 1%
- Koper 0,09 mg 10%
- Seleen 1,3 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 2,8 g | 57 g | 0,6 g |
| 1 portie | 120 g | 287 | 3,4 g | 69 g | 0,7 g |
| 2 porties | 240 g | 574 | 6,7 g | 138 g | 1,4 g |
| ½ portie | 60 g | 143 | 1,7 g | 34 g | 0,4 g |
| 3 porties | 360 g | 860 | 10 g | 207 g | 2,2 g |
| 4 porties | 480 g | 1147 | 13 g | 276 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 1,4 g | 29 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 4,2 g | 86 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 5,6 g | 115 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 7 g | 144 g | 1,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Tamarindepulpalleen vruchtvlees273 kcal / 100 g
- Tamarind indian date182 kcal / 100 g
- Tamarindepastaof puree, rauw250 kcal / 100 g
- Tamarindesap93 kcal / 100 g
- Tamarindebladerenvers115 kcal / 100 g
- Tamarindenectarin blik57 kcal / 100 g
- Carambolarauw31 kcal / 100 g
- Tamarilloboomtomaat, rauw75 kcal / 100 g
- Tamarindo cru242 kcal / 100 g
- Mandarijnmandarijnen, rauw53 kcal / 100 g
Vragen over Tamarinden
Hoe smaakt tamarinde?
Het vruchtvlees smaakt uitgesproken zuur en fruitig, met een licht zoete, stroperige toon. Rijpe tamarinde is doorgaans zachter en zoeter dan onrijpe.
Hoe haal je het vruchtvlees uit tamarinden?
Breek de harde peulen open en haal de vezels en pitten uit het vruchtvlees. Voor saus of drank kun je het vruchtvlees met warm water laten weken en daarna door een zeef wrijven; pitten en taaie vezels blijven achter.
Hoe gebruik je tamarinden in de keuken?
Week het vruchtvlees in heet water en roer het los tot een zure pasta; gebruik die in kleine beetjes in curry, chutney, soep of marinade. Tamarinde geeft onder meer pad thai en Worcestersaus hun kenmerkende zure smaak.
Kun je tamarindepasta vervangen door tamarinden?
Ja. Week het vruchtvlees uit de peulen in warm water, wrijf het door een zeef en gebruik het vocht als vervanger; begin met minder dan de hoeveelheid pasta, want de zuurheid kan verschillen.
Hoe bewaar je tamarinden?
Bewaar ongeopende, gedroogde peulen koel en droog. Verpakt vruchtvlees of tamarindepasta blijft na openen langer goed in de koelkast in een goed afgesloten pot; volg voor een geopend product de bewaarinstructies op de verpakking.
Wat is het verschil tussen tamarinden en tamarindepasta?
Tamarinden zijn de peulen met vruchtvlees en pitten; tamarindepasta is het bewerkte, meestal gezeefde vruchtvlees. Pasta is direct klaar voor sauzen, terwijl je bij peulen eerst pitten en vezels verwijdert.
Hoeveel tamarinde gebruik je in een gerecht?
Begin met een theelepel geweekte tamarindepasta voor een pan curry of saus en proef voordat je meer toevoegt: de zure smaak is krachtig. Een eetlepel van het vruchtvlees weegt ongeveer 36 kcal.
Zijn tamarinden hetzelfde als tamarillo?
Nee. Tamarinden groeien in lange peulen en hebben zuur, kleverig vruchtvlees; tamarillo is een gladde, eivormige vrucht met sappig vruchtvlees. Tamarillo levert 75 kcal per 100 g, tegenover 239 kcal voor tamarinden.
Bron: USDA FoodData Central 167763 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
