Spinazie gekookt

Kook verse spinazie kort in een pan met alleen het aanhangende waswater: meestal is een paar minuten genoeg, tot de bladeren geslonken zijn. Giet goed af en druk het vocht eruit; diepvriesspinazie laat je rustig ontdooien en daarna uitlekken.

Verwarm de spinazie in een pannetje op laag vuur en roer regelmatig, tot hij overal goed heet is. Warm alleen de portie op die je gaat eten en koel restjes na het koken snel af.

Bewaar gekookte spinazie afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Invriezen kan ook: laat de spinazie eerst afkoelen, doe hem in een goed afgesloten bakje en gebruik hem bij voorkeur binnen enkele maanden.

Gekookte spinazie smaakt goed met aardappelen en een ei, of als groente bij vis en kip. Roer er voor een romige variant een scheutje room of wat crème fraîche door; nootmuskaat is een klassieke smaakmaker.

Ja. Knijp de spinazie eerst goed uit, anders wordt de vulling waterig; meng hem bijvoorbeeld met ricotta voor lasagne of met ei en kaas voor een hartige taart.

Niet helemaal: diepvriesspinazie is al gewassen en vaak fijner gesneden, en bevat per 100 g 34 kcal tegenover 18 kcal in gekookte spinazie. Laat diepvries spinazie na het ontdooien uitlekken als je hem in een ovengerecht gebruikt.

Ja, jonge spinaziebladeren kun je rauw eten, bijvoorbeeld in een salade. Was ze goed onder stromend water en verwijder eventueel stugge steeltjes.

Spinaziebladeren bevatten veel water en lucht tussen de bladeren; door de warmte ontsnapt die lucht en verliezen de bladeren vocht, waardoor hun volume snel afneemt. Reken daarom op een flinke hoeveelheid rauwe spinazie voor een portie gekookte groente.