Sorbetijs

Pureer fruit met suikerwater en een scheutje citroen, giet het in een lage metalen schaal en zet die in de vriezer. Roer het mengsel elk halfuur stevig door met een vork; na ongeveer drie uur is het schepbaar.

Te weinig suiker of te veel water geeft grote ijskristallen. Gebruik rijp, gepureerd fruit en roer tijdens het invriezen regelmatig; laat een harde bak voor het scheppen tien minuten op het aanrecht staan.

Bewaar het luchtdicht afgesloten, zodat het geen ijskristallen vormt of geuren opneemt. Voor de beste smaak eet je het binnen ongeveer een maand; laat eenmaal ontdooid sorbetijs niet opnieuw invriezen.

Een bol citroensorbet past goed bij rood fruit of een fruitsalade; frambozensorbet is lekker met pure chocolade. Serveer sorbetijs ook als fris tussengerecht tussen gangen.

Nee. De basis bestaat meestal uit fruit, water en suiker, maar sommige soorten bevatten eiwit of andere ingrediënten van dierlijke oorsprong. Kijk bij verpakt sorbetijs naar de ingrediënten.

Sorbetijs bevat van nature en door toevoeging vaak veel suiker: 29 g per 100 g. De hoeveelheid verschilt per recept, vooral door de verhouding tussen fruit en suiker.