Pinda's

Verdeel gepelde pinda’s over een bakplaat en rooster ze 10–15 minuten op 170 °C; schep ze halverwege om. Laat ze afkoelen, want dan worden ze knapperiger.

Bewaar pinda’s in een goed afgesloten pot op een koele, droge plek, uit de zon. In de koelkast blijven ze langer goed; laat ze in de pot op kamertemperatuur komen voordat je die opent, zodat er minder condens ontstaat.

Pinda’s passen goed bij banaan, chocolade en havermout, maar ook bij noedels, roerbakgroenten en pittige sauzen. Gehakte pinda’s geven bijvoorbeeld extra crunch aan saté, gado gado en Aziatische noedelsalades.

Gebruik cashewnoten of amandelen voor een vergelijkbare knapperige topping; zonnebloempitten zijn een handig alternatief als je noten wilt vermijden. Voor pindasaus kun je tahin of zonnebloempittenpasta gebruiken, maar de smaak wordt anders.

Botanisch zijn pinda’s peulvruchten, net als erwten en bonen: ze groeien onder de grond in peulen. In de keuken worden ze meestal bij de noten gerekend.

Rauwe pinda’s kun je eten, maar ze smaken milder en zijn minder knapperig dan geroosterde. Koop pinda’s die bedoeld zijn om te eten; pinda’s voor zaaien kunnen behandeld zijn.

Hele pinda’s kunnen zich verslikken veroorzaken en zijn daarom geen geschikte vorm voor jonge kinderen. Geef ze alleen fijngemalen of als gladde pindakaas, dun uitgesmeerd of door ander eten gemengd.

Een handje van ongeveer 30 g levert 7,6 g eiwit. Pinda’s leveren van nature ook vezels: 2 g per handje.