Perzik

Een rijpe perzik ruikt fruitig en geeft een beetje mee als je er zachtjes naast de steel op drukt. Is hij nog hard en geurloos, laat hem dan op kamertemperatuur narijpen.

Bewaar onrijpe perziken op het aanrecht, uit de zon. Leg rijpe perziken in de koelkast en eet ze binnen enkele dagen; haal ze voor het eten even uit de kou, dan komt de smaak beter naar voren.

Ja. Snijd ze in partjes, verwijder de pit en vries de stukjes eerst los van elkaar in op een schaal; doe ze daarna in een diepvrieszak. Gebruik ze bevroren in smoothies of ontdooid in compote en gebak.

Nee, de schil is eetbaar; was de perzik goed en wrijf het dons er desgewenst met je hand of een doekje af. Voor een gladde coulis of taartvulling kun je de schil verwijderen door de perzik kort in kokend water te dompelen en daarna in koud water.

Halveer de perzik en haal de pit eruit. Leg de helften met de snijkant omhoog in een ovenschaal en bak ze op 200 °C ongeveer 15–20 minuten, tot ze zacht zijn; lekker met yoghurt of havermout.

Combineer partjes perzik met rucola, zachte geitenkaas en geroosterde walnoten; een eenvoudige dressing van olijfolie en citroen maakt het geheel fris. Ook in een salade met tomaat en basilicum past rijpe perzik goed.

Ja, nectarine kun je meestal één op één vervangen in taart, salade of een warm gerecht. De schil is glad, dus schillen is niet nodig; de smaak is vaak iets steviger en minder donzig.