Weet wat er op je bord ligt
Miso
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 198 kcal —
- Eiwit 13 g 26%
- Koolhydraten 20 g 7%
- Vet 6 g 8%
- Verzadigd vet 1 g 5%
- Vezels 5,4 g 19%
- Suikers 6,2 g —
- Natrium 3728 mg 162%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 4 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 29,3 µg 24%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 0,91 mg 6%
- Pantotheenzuur (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folaat (B9) 19 µg 5%
- Vitamine B12 0,08 µg 3%
- Choline 72,2 mg 13%
Mineralen
- Calcium 57 mg 4%
- IJzer 2,5 mg 14%
- Magnesium 48 mg 11%
- Fosfor 159 mg 13%
- Kalium 210 mg 4%
- Zink 2,6 mg 23%
- Koper 0,42 mg 47%
- Mangaan 0,86 mg 37%
- Seleen 7 µg 13%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 13 g | 20 g | 6 g |
| 1 portie | 17 g | 34 | 2,2 g | 3,4 g | 1 g |
| 2 porties | 34 g | 67 | 4,3 g | 6,8 g | 2 g |
| ½ portie | 8,5 g | 17 | 1,1 g | 1,7 g | 0,5 g |
| 3 porties | 51 g | 101 | 6,5 g | 10 g | 3,1 g |
| 4 porties | 68 g | 135 | 8,7 g | 14 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,4 g | 10 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 19 g | 30 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 26 g | 40 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 32 g | 50 g | 15 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Miso
Hoe maak je misosoep zonder dat de miso zijn smaak verliest?
Laat dashi of bouillon met bijvoorbeeld tofu en zeewier garen. Haal de pan van het vuur en roer de miso erdoor; laat de soep daarna niet meer koken, want dan wordt de smaak vlakker.
Hoeveel miso doe je in een kom soep?
Begin met ongeveer een eetlepel miso per kom en los die op in een beetje warme bouillon voordat je hem aan de pan toevoegt. Miso is van zichzelf erg zout, dus proef voordat je extra zout gebruikt.
Kun je miso bakken of moet je die pas op het einde toevoegen?
Je kunt miso kort meebakken in een marinade of saus, maar op hoog vuur kan hij snel aan de pan plakken en verbranden. Roer hem voor soep en sauzen liever tegen het einde door het gerecht.
Hoe bewaar je miso nadat de verpakking open is?
Bewaar de pasta goed afgesloten in de koelkast en gebruik steeds een schone lepel. Het oppervlak kan donkerder worden door contact met lucht; druk het glad en sluit de verpakking weer goed.
Waarmee kun je miso combineren behalve met tofu?
Miso past goed bij paddenstoelen, aubergine, pompoen, noedels en gegrilde vis. Meng een lepel door een dressing met sesamolie en azijn, of bestrijk groenten er dun mee voor het roosteren.
Wat kun je gebruiken als je geen miso in huis hebt?
Voor een saus of marinade kun je tahin met een scheut sojasaus gebruiken, maar dat geeft niet dezelfde gefermenteerde smaak. Voor misosoep is er geen echte één-op-één-vervanger; bouillon met sojasaus is wel hartig, maar smaakt anders.
Is miso hetzelfde als natto?
Nee. Beide zijn gefermenteerde sojaproducten, maar miso is een zoute pasta die meestal met koji wordt gerijpt; natto bestaat uit hele, kleverige sojabonen. Natto levert per 100 g 19,4 g eiwit, tegenover 13 g in miso.
Bevat miso veel zout?
Ja. Een eetlepel van 17 g levert ongeveer 634 mg natrium, dus houd daar rekening mee bij soep, marinades en dressings. Voeg pas aan het eind extra zout toe.
Bron: USDA FoodData Central 172442 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
