Misopasta

Roer misopasta eerst glad met een soeplepel warme bouillon en voeg hem van het vuur af toe. Laat de soep daarna niet meer koken: zo blijft de hartige smaak beter behouden.

Begin met ongeveer één eetlepel per kom en proef voordat je extra toevoegt. Misopasta is zout en hartig; los hem eerst op in wat warme bouillon, zodat je de smaak gelijkmatig kunt verdelen.

Ja. Je kunt misopasta kort meebakken met bijvoorbeeld ui of groenten, maar laat hem niet lang op hoog vuur staan: de pasta kan aanbranden. Voor soep voeg je hem liever pas toe nadat de pan van het vuur is.

Misopasta past goed bij tofu, zeewier, paddenstoelen en lente-ui in misosoep. Je kunt een klein beetje ook door een dressing met sesamolie en azijn roeren, of gebruiken om groenten of vis te marineren.

Bewaar de pasta afgesloten in de koelkast en gebruik steeds een schone lepel. Druk de pasta na gebruik glad en veeg de rand van de verpakking schoon, zodat er zo min mogelijk lucht en vocht bij komt.

Misopasta is een dikke, gefermenteerde pasta van onder meer sojabonen; sojasaus is vloeibaar en wordt geperst of afgetapt. Miso geeft gerechten body en een zachte, hartige smaak, terwijl sojasaus vooral zout en vloeistof toevoegt.

Ja: misopasta is miso in pastavorm. De naam ‘miso’ verwijst naar het Japanse gefermenteerde product; de pasta wordt meestal gemaakt van sojabonen, zout en een fermentatiestarter, soms met rijst of gerst.

Je kunt misopasta zonder koken door een dressing of dipsaus roeren. Gebruik wel een schoon bestek en bewaar de geopende verpakking afgesloten in de koelkast.