Kerriesaus

Kerriesaus past bij kip, ei en koude schotels, en wordt ook gebruikt in een broodje kip-kerrie. Serveer hem koud als dipsaus of warm bij rijst en gebakken kip.

Ja. Verwarm hem op laag vuur en roer regelmatig; laat een room- of mayonaisesaus niet koken, want die kan schiften. Voeg je hem aan een warm gerecht toe, roer hem er dan vlak voor het serveren door.

Roer mayonaise met yoghurt of crème fraîche en kerriepoeder tot een gladde saus. Laat hem even in de koelkast staan, zodat de kerrie smaak afgeeft; een kneepje citroen maakt de saus frisser.

Bewaar zelfgemaakte kerriesaus afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Zet de saus na het opscheppen meteen terug en gebruik een schone lepel.

Kerriesaus is meestal romig en wordt vaak koud gegeten; ketchup curry is een gladde, tomatige saus met curryachtige kruiden. Ketchup curry bevat per 100 g 98 kcal, tegenover 367 kcal in kerriesaus.

Kerriesaus is doorgaans een romige saus op basis van mayonaise of zuivel, terwijl Indiase currysaus meestal wordt bereid met specerijen, ui en tomaat of kokosmelk en bij warme gerechten gaat. Indiase currysaus bevat per 100 g 67 kcal, tegenover 367 kcal in kerriesaus.

Bij een koud broodje kun je mayonaise met wat kerriepoeder mengen. Bij een warme maaltijd is Indiase currysaus een alternatief, maar die is kruidiger en minder romig.

Nee. Mango-currysaus heeft een zoet-fruitige smaak door de mango en is vaak romiger; kerriesaus heeft vooral de kruidige smaak van kerrie. Mango-currysaus bevat per 100 g 540 kcal, tegenover 367 kcal in kerriesaus.