Weet wat er op je bord ligt
Kruidnagel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 335 kcal —
- Eiwit 6 g 12%
- Koolhydraten 32 g 11%
- Vet 13 g 17%
- Verzadigd vet 4 g 20%
- Vezels 34 g 121%
- Suikers 2,4 g —
- Natrium 277 mg 12%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 3,8 µg 0%
- Vitamine C 0,2 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 142 µg 118%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotheenzuur (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamine B6 0,39 mg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 632 mg 49%
- IJzer 11,8 mg 66%
- Magnesium 259 mg 62%
- Fosfor 104 mg 8%
- Kalium 1020 mg 22%
- Zink 2,3 mg 21%
- Koper 0,37 mg 41%
- Mangaan 60,1 mg 2613%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Kruidnagel
Hoe gebruik je hele kruidnagels in een stoofpot?
Steek ze in een ui of prik ze los in het gerecht, zodat je ze na het koken makkelijk terugvindt. Begin met één of twee kruidnagels: de smaak is krachtig en wordt sterker tijdens lang stoven.
Kun je kruidnagel malen als je geen gemalen kruidnagel hebt?
Ja. Maal hele kruidnagels vlak voor gebruik in een specerijenmolen of vijzel; zo blijft het aroma beter behouden. Ze zijn hard, dus een gewone pepermolen is niet altijd geschikt.
Waar past kruidnagel goed bij?
Kruidnagel past bij stoofperen, appeltaart en speculaas, maar ook bij rode kool en stoofvlees. Combineer het bijvoorbeeld met kaneel, nootmuskaat of laurier.
Hoe bewaar je kruidnagel zodat de smaak behouden blijft?
Bewaar hele kruidnagels in een goed afgesloten pot, donker en droog, uit de buurt van warmte. Hele kruidnagels behouden hun aroma doorgaans langer dan gemalen kruidnagel.
Kun je gemalen kruidnagel vervangen door hele kruidnagels?
Ja, maar maal ze eerst fijn voor beslag, deeg of een gladde saus; anders kun je op harde stukjes bijten. In een stoofgerecht kun je hele kruidnagels gebruiken en ze er voor het serveren uit halen.
Is kruidnagel hetzelfde als gemalen kruidnagel?
Het is dezelfde specerij: hele kruidnagels zijn de gedroogde bloemknoppen en gemalen kruidnagel is daarvan het poeder. Hele kruidnagels geven hun smaak geleidelijk af; gemalen kruidnagel verdeelt zich direct door het gerecht.
Van welk deel van de plant komt kruidnagel?
Kruidnagel is de gedroogde, ongeopende bloemknop van de kruidnagelboom. De knop wordt geplukt voordat de bloem opengaat en droogt daarna tot de bekende donkerbruine specerij.
Is kruidnagel scherp of pittig van smaak?
Kruidnagel smaakt warm, krachtig en licht peperig, met een zoetige geur. Gebruik weinig tegelijk: te veel kruidnagel kan een gerecht overheersen.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 11052 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
