Roze saus

Roer mayonaise en ketchup door elkaar en breng op smaak met citroensap, een scheutje worcestersaus en wat paprikapoeder. Voor een klassieke garnalencocktail kun je er een klein scheutje cognac door doen.

Ze past goed bij garnalen en andere schaal- en schelpdieren, maar ook bij friet, gebakken vis en een broodje hamburger. Gebruik haar als dip of als saus in een garnalencocktail.

Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en gebruik haar binnen twee dagen, zeker als je mayonaise met ei hebt gebruikt. Zet de saus na het serveren meteen terug in de koelkast.

Vaak worden de namen door elkaar gebruikt: beide zijn doorgaans roze sauzen op basis van mayonaise en ketchup of tomaat. Cocktailsaus bevat vaak ook citroen en worcestersaus, en soms cognac of mierikswortel.

Roer natte ingrediënten, zoals citroensap, er beetje bij beetje door. Laat garnalen goed uitlekken en dep ze droog voordat je ze met de saus mengt.

Gebruik dikke Griekse yoghurt voor een frissere, minder romige saus; meng die met ketchup en proef voordat je extra citroensap toevoegt. Voor een plantaardige versie werkt vegan mayonaise.

Roze saus wordt meestal koud geserveerd. Verhit haar liever niet: mayonaise kan schiften en de saus wordt dan korrelig; serveer haar apart bij warme friet of vis.