Hazelnoot

Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten op 175 °C. Schud ze halverwege om; wrijf de warme noten daarna in een schone theedoek om losse velletjes te verwijderen.

Bewaar ze luchtdicht, koel en donker; door hun vetgehalte nemen ze makkelijk geuren op en kunnen ze ranzig worden. In de koelkast of vriezer blijven ze langer goed, vooral als ze al gepeld zijn.

Een handje van ongeveer 25 à 30 g is een gebruikelijke portie. Dat levert 196 kcal en 2,5 g vezels.

Geroosterde, gehakte hazelnoten geven crunch aan havermout, yoghurt en salades. Ze passen ook goed in chocolade, koekjes, cake en pesto; maal ze fijn voor een nootachtige korst op vis of groenten.

Ja, amandelen werken goed in koekjes, cake en als garnering, maar hebben een mildere smaak en minder uitgesproken aroma. Voor een recept waarin hazelnoot de hoofdsmaak is, zijn walnoten een sterkere vervanger.

Een hazelnootkern is de eetbare binnenkant zonder de harde dop; in recepten bedoelt men meestal gepelde hazelnoten. De termen kunnen op verpakkingen verschillen, dus kijk of de noten heel, gehakt of gemalen zijn.

Ja, hazelnoten zijn rauw eetbaar. Roosteren maakt de smaak voller en de velletjes makkelijker te verwijderen; gooi noten met schimmel of een bittere, ranzige geur weg.

Ja, hazelnoten kunnen een allergische reactie veroorzaken en kunnen ook sporen bevatten van andere noten door gedeelde verwerking. Bij jonge kinderen kun je hele noten beter vermijden vanwege verslikgevaar; hak ze fijn of maal ze.