Groenten

Snijd ze in stukken van ongeveer gelijke grootte, dep natte groenten droog en spreid ze uit op een bakplaat zodat ze elkaar niet overlappen. Rooster ze met een beetje olie op 220 °C; stevige groenten hebben vaak 25–35 minuten nodig, zachtere zoals courgette eerder 15–20 minuten.

Ja: spoel ze eerst af onder koud stromend water en wrijf vuil weg met je handen of een schoon borsteltje. Gebruik geen afwasmiddel; snijd daarna pas de beschadigde plekken weg.

Bewaar bladgroenten en de meeste verse groenten in de koelkast, liefst in een zak of bak waarin wat lucht kan circuleren. Aardappelen en uien blijven juist langer goed op een koele, donkere, droge plek; tomaten rijpen op kamertemperatuur.

Ja, meestal kun je diepvriesgroenten direct in kokend water doen of in een hete pan bereiden. Kook ze kort en gebruik weinig water, zodat ze niet papperig worden; volg voor de kooktijd de aanwijzing op de verpakking.

Wortel, rode ui, paprika en courgette passen goed bij elkaar met olijfolie, peper en tijm. Snijd wortel en ui kleiner dan courgette, zodat alles ongeveer tegelijk gaar is; serveer ze bijvoorbeeld bij couscous of in een traybake.

Ja, in soep, curry, roerbakgerechten en ovenschotels kun je ze meestal één op één vervangen. Diepvriesgroenten zijn vaak al gewassen en gesneden; voeg ze bevroren toe en reken op een iets langere bereidingstijd.

Kook ze in een klein laagje water of stoom ze, en haal ze van het vuur zodra ze beetgaar zijn. Snijd ze niet veel kleiner dan nodig en bewaar het kookvocht voor soep of saus.