Geroosterde groenten

Combineer groenten die ongeveer even lang nodig hebben, zoals paprika, courgette, rode ui en aubergine. Voeg blokjes wortel, pastinaak of pompoen eerder toe; die hebben vaak 10 tot 15 minuten extra nodig.

Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht: 180 °C). Rooster stukken van ongeveer 3 cm in één laag in 25 tot 40 minuten goudbruin; schep ze halverwege om.

Dep gewassen groenten goed droog en spreid ze uit op een ruime bakplaat, zodat ze niet op elkaar liggen. Gebruik maar een dun laagje olie en rooster natte groenten niet rechtstreeks uit een afgesloten zak.

Rozemarijn en tijm passen goed bij wortel, aardappel en pompoen; komijn en gerookt paprikapoeder smaken lekker bij bloemkool, paprika en courgette. Voeg knoflook pas in de laatste 10 minuten toe, zodat die niet verbrandt.

Serveer ze met couscous, bulgur of rijst en maak er een maaltijd van met kikkererwten, feta of linzen. Ze zijn ook lekker in een frittata of op een boterham met hummus.

Laat ze afkoelen en zet ze binnen twee uur in een afgesloten bak in de koelkast; gebruik ze binnen drie à vier dagen. Warm ze op in een oven van 180 °C tot ze door en door heet zijn, of eet ze koud door een salade.

Ja, rooster ze rechtstreeks uit de vriezer en spreid ze zo ruim mogelijk uit op een hete bakplaat. Ze worden meestal minder krokant dan verse groenten; rooster ze op 220 °C en geef ze extra tijd om het vrijgekomen vocht te laten verdampen.