Groentesalade

Laat gekookte groenten volledig afkoelen en uitlekken voordat je ze met de dressing mengt. Voeg komkommer en tomaat pas vlak voor het serveren toe, of verwijder de zaadlijsten.

Een klassieke combinatie is wortel, doperwten, sperziebonen en aardappel; ook bloemkool of maïs past erin. Snijd de groenten ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig garen en makkelijk op te scheppen zijn.

Kook stevige groenten zoals wortel en sperziebonen beetgaar, meestal in 5–10 minuten; aardappelblokjes hebben vaak 10–15 minuten nodig. Giet ze af zodra je er met een vork in kunt prikken, maar ze nog hun vorm houden.

Bewaar groentesalade afgedekt in de koelkast en zet restjes binnen twee uur na het klaarmaken koud. Eet de salade bij voorkeur binnen twee dagen; roer hem voor het serveren voorzichtig door.

Groentesalade past bij brood, gegrilde groenten of een hartige taart en is ook een frisse tegenhanger bij barbecuegerechten. Serveer hem als bijgerecht of schep hem in een sandwich.

Aardappelsalade draait om aardappel en is doorgaans steviger; groentesalade bestaat uit een mix van groenten, soms met aardappel erbij. Aardappelsalade bevat 99 kcal per 100 g.

Groentesalade met mayonaise bevat doorgaans een romige mayonaisedressing, terwijl groentesalade ook met olie, yoghurt of vinaigrette kan worden aangemaakt. De variant met mayonaise bevat 89 kcal per 100 g.

Gebruik een dressing van olijfolie, citroensap, mosterd en kruiden, of kies plantaardige mayonaise. Controleer bij kant-en-klare salade of er ei, melk of een andere dierlijke toevoeging in zit.