Groene paprika

Snijd de paprika in repen en bak ze in een hete pan met een scheutje olie, ongeveer 5–7 minuten. Roer regelmatig en voeg zout pas tegen het einde toe, zodat de paprika bakt in plaats van vocht loslaat.

Halveer de paprika en verwijder zaadlijsten en zaadjes. Rooster de helften met de snijkant omlaag op 220 °C, ongeveer 20–25 minuten, tot het vel blakert; laat ze afgedekt afkoelen en trek het vel eraf.

Bewaar groene paprika ongewassen in de groentelade van de koelkast en was hem pas vlak voor gebruik. Gebruik hem bij voorkeur binnen een week; in blokjes of reepjes kun je hem ook rauw invriezen voor soep, saus of roerbakgerechten.

Groene paprika geeft pit en een licht bittere smaak aan fajita’s, chili con carne, ratatouille en roerbakgerechten. Combineer hem met ui en tomaat als basis voor stoofschotels of pastasaus.

Ja. Halveer de paprika in de lengte, vul met bijvoorbeeld gekookte rijst, gehakt of linzen en tomatensaus, en bak ongeveer 30–40 minuten op 190 °C tot de paprika zacht is en de vulling door en door heet.

Een groene paprika is doorgaans een onrijpe paprika; aan de plant rijpt hij verder en wordt hij rood, zoeter en fruitiger. Groene paprika is steviger en heeft een uitgesprokener, licht bittere smaak.

Ja, was de paprika, snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Rauwe reepjes zijn lekker met hummus of in een salade; bak of rooster ze als je de smaak milder wilt maken.