Gerstebrood

Dat kan, maar het brood wordt compact: gerstemeel vormt geen elastisch deeg zoals tarwemeel. Voor een luchtiger brood kun je gerstemeel mengen met tarwemeel en het deeg goed laten rijzen.

Bewaar het aangesneden brood met de snijkant naar beneden in een broodtrommel of papieren zak. Vries plakken in als je het langer wilt bewaren; je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer roosteren.

De licht nootachtige smaak past goed bij oude kaas, hummus en stevige soep. Een geroosterde snee met kaas en mosterd is ook een eenvoudige combinatie.

Ja. Rooster een snee in een broodrooster tot de randjes goudbruin zijn; omdat gerstebrood vaak stevig en compact is, werkt roosteren ook goed met een dikkere snee.

Roggebrood is meestal donkerder, vochtiger en steviger van smaak; gerstebrood smaakt vaak milder en nootachtiger. Per 100 g bevat roggebrood 5,8 g vezels, tegenover 4,6 g in gerstebrood.

Nee. Gerstebrood wordt met gerstemeel gemaakt; moutbrood dankt zijn kenmerkende zoetige smaak aan mout, vaak van gekiemde en gedroogde granen. Mout kan in gerstebrood zitten, maar dat maakt de twee broden niet hetzelfde.

Ja. Gerst bevat gluten, dus gerstebrood is niet geschikt voor een glutenvrij dieet, ook niet als er geen tarwe in zit.