Weet wat er op je bord ligt
Fenegriekzaad
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 323 kcal —
- Eiwit 23 g 46%
- Koolhydraten 34 g 12%
- Vet 6,4 g 8%
- Verzadigd vet 1,5 g 7%
- Vezels 25 g 88%
- Natrium 67 mg 3%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 3 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavine (B2) 0,37 mg 28%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Vitamine B6 0,6 mg 35%
- Folaat (B9) 57 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 176 mg 14%
- IJzer 33,5 mg 186%
- Magnesium 191 mg 45%
- Fosfor 296 mg 24%
- Kalium 770 mg 16%
- Zink 2,5 mg 23%
- Koper 1,1 mg 123%
- Mangaan 1,2 mg 53%
- Seleen 6,3 µg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6,4 g |
| 1 portie | 3,7 g | 12 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 porties | 7,4 g | 24 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| ½ portie | 1,9 g | 6 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 porties | 11,1 g | 36 | 2,6 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 4 porties | 14,8 g | 48 | 3,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Fenegriekzaad
Hoe gebruik je fenegriekzaad in een curry?
Rooster de hele zaadjes kort in een droge pan op laag tot middelhoog vuur, tot ze geuren; maal ze daarna of voeg ze heel toe aan de hete olie. Gebruik weinig: te lang of te heet roosteren maakt ze bitter.
Moet je fenegriekzaad weken voor je het kookt?
Dat hoeft niet als je de zaadjes in een curry, soep of stoofgerecht meekookt. Weken maakt ze zachter en milder; laat ze enkele uren of een nacht in ruim water staan en giet het water af voordat je ze gebruikt.
Waarmee combineert fenegriekzaad goed?
Het past bij komijn, korianderzaad, mosterdzaad, knoflook en ui, en geeft diepte aan curry’s, linzengerechten en Indiase ingelegde groenten. Bak de zaadjes eerst kort mee in olie, zodat hun aroma vrijkomt.
Hoe bewaar je fenegriekzaad?
Bewaar de hele zaadjes luchtdicht, droog en uit het licht; zo blijft hun aroma beter behouden dan dat van gemalen zaad. Maal liever alleen wat je meteen nodig hebt.
Wat kun je gebruiken in plaats van fenegriekzaad?
Er is geen vervanger met precies dezelfde licht bittere, kruidige smaak. Een snuf kerriepoeder kan in een curry als noodoplossing dienen, maar bevat vaak al fenegriek; begin daarom met weinig.
Wat is het verschil tussen fenegriekzaad en fenegriekblad?
Fenegriekzaad is hard en krachtig van smaak en wordt vaak meegebakken of gemalen. Fenegriekblad is zachter en kruidiger; gedroogd blad wordt vaak aan het einde van de bereiding over curry’s verkruimeld.
Waarom ruikt fenegriekzaad soms naar esdoornsiroop?
De geur komt van aromastoffen die ook in esdoornsiroop voorkomen. Door de zaadjes te roosteren wordt die zoetige geur vaak duidelijker.
Bron: USDA FoodData Central 171324 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
