Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βαλεριάνα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

15
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες2 g
Υδατάνθρακες0,5 g
Λιπαρά0,4 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 15 kcal —
  • Πρωτεΐνες 2 g 4%
  • Υδατάνθρακες 0,5 g 0%
  • Λιπαρά 0,4 g 0%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
  • Φυτικές ίνες 2,3 g 8%
  • Σάκχαρα 0,8 g —
  • Νάτριο 4 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 273 µg 30%
  • Βιταμίνη C 2,4 mg 3%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη K 48,9 µg 41%
  • Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 4%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
  • Νιασίνη (B3) 0,37 mg 2%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,25 mg 5%
  • Βιταμίνη B6 0,1 mg 6%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 41 mg 3%
  • Σίδηρος 0,4 mg 2%
  • Μαγνήσιο 19 mg 5%
  • Φώσφορος 30 mg 2%
  • Κάλιο 330 mg 7%
  • Ψευδάργυρος 0,14 mg 1%
  • Χαλκός 0,1 mg 11%
  • Μαγγάνιο 0,28 mg 12%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g152 g0,5 g0,4 g
50 g50 g81 g0,3 g0,2 g
150 g150 g233 g0,8 g0,5 g
200 g200 g304 g1 g0,7 g
250 g250 g385 g1,3 g0,9 g

Ερωτήσεις για το Βαλεριάνα

Πώς καθαρίζεις τη βαλεριάνα χωρίς να τη μαράνεις;

Κόψε τις ρίζες αν υπάρχουν και βύθισε τα φύλλα σε μια λεκάνη με κρύο νερό, ώστε να κατακαθίσει το χώμα ανάμεσά τους. Σήκωσέ τα προσεκτικά και στέγνωσέ τα σε φυγοκεντρικό στεγνωτήρι σαλάτας ή ταμποναριστά με καθαρή πετσέτα.

Πώς διαλέγεις φρέσκια βαλεριάνα;

Προτίμησε μικρά, σφιχτά φύλλα με ζωηρό πράσινο χρώμα και χωρίς γλίτσα, κιτρινίλες ή μαραμένες άκρες. Αν πωλείται σε ματσάκι, έλεγξε και τη βάση: δεν πρέπει να είναι υγρή ή να μυρίζει δυσάρεστα.

Πώς διατηρείς τη βαλεριάνα στο ψυγείο;

Φύλαξέ την άπλυτη σε δοχείο που κλείνει, με ένα στεγνό χαρτί κουζίνας για να απορροφά την υγρασία, στο συρτάρι των λαχανικών. Κατανάλωσέ την σύντομα, γιατί τα τρυφερά φύλλα μαραίνονται εύκολα· αφού την πλύνεις, στέγνωσέ την πολύ καλά πριν την αποθηκεύσεις.

Τι ταιριάζει με τη βαλεριάνα σε σαλάτα;

Η ήπια, ελαφρώς γήινη γεύση της ταιριάζει με αχλάδι ή μήλο, καρύδια, αυγό και μαλακά τυριά. Δοκίμασε απλό ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι και πρόσθεσέ το λίγο πριν σερβίρεις.

Μπορείς να μαγειρέψεις τη βαλεριάνα ή τρώγεται μόνο ωμή;

Τρώγεται συχνότερα ωμή, αλλά μπορείς να την προσθέσεις στο τέλος σε ζεστή σούπα ή να την ανακατέψεις για λίγο σε τηγάνι με βούτυρο ή ελαιόλαδο. Η παρατεταμένη θέρμανση τη μαραίνει και χάνει τον όγκο της.

Με τι μπορείς να αντικαταστήσεις τη βαλεριάνα σε σαλάτα;

Το τρυφερό μαρούλι δρυόφυλλο είναι καλή εναλλακτική, με παρόμοια απαλή υφή. Το άισμπεργκ είναι πιο τραγανό και υδαρές, οπότε δίνει διαφορετικό αποτέλεσμα.

Η βαλεριάνα της σαλάτας είναι το ίδιο φυτό με τη βαλεριάνα που χρησιμοποιείται ως βότανο;

Όχι. Η βαλεριάνα της σαλάτας είναι η βαλεριανέλα, ένα φυλλώδες λαχανικό που σχηματίζει μικρές ροζέτες· δεν είναι η κοινή βαλεριάνα που καλλιεργείται κυρίως για τη ρίζα της.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 20099 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες