Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Τζάκφρουτ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μόνο η σάρκα, ωμός, χωρίς φλούδα
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Πρωτεΐνες 1,7 g 3%
- Υδατάνθρακες 21 g 7%
- Λιπαρά 0,6 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
- Φυτικές ίνες 1,5 g 5%
- Σάκχαρα 19 g —
- Νάτριο 2 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 5,1 µg 1%
- Βιταμίνη C 13,7 mg 15%
- Θειαμίνη (B1) 0,11 mg 9%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 0,92 mg 6%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,24 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,33 mg 19%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 24 mg 2%
- Σίδηρος 0,23 mg 1%
- Μαγνήσιο 29 mg 7%
- Φώσφορος 21 mg 2%
- Κάλιο 448 mg 10%
- Ψευδάργυρος 0,13 mg 1%
- Χαλκός 0,08 mg 8%
- Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,7 g | 21 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,9 g | 10 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3,4 g | 41 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4,3 g | 52 g | 1,6 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Τζάκφρουτ
Πώς ξεχωρίζεις το ώριμο τζακφρούτ από το άγουρο;
Το ώριμο έχει γλυκιά, έντονη μυρωδιά και υποχωρεί ελαφρά όταν το πιέζεις· οι λοβοί του τρώγονται σκέτοι ή σε γλυκά. Το άγουρο είναι πιο σφιχτό και ουδέτερο στη γεύση, κατάλληλο για μαγείρεμα σε αλμυρά πιάτα.
Πώς ανοίγεις και καθαρίζεις ένα φρέσκο τζακφρούτ;
Άλειψε το μαχαίρι και τα χέρια σου με λίγο λάδι: το κολλώδες λάτεξ του καρπού δύσκολα καθαρίζεται. Κόψε τον καρπό στη μέση και βγάλε τους σαρκώδεις λοβούς και τα κουκούτσια από το ινώδες κέντρο.
Πώς μαγειρεύεις το άγουρο τζακφρούτ;
Στράγγισε και ξέπλυνε το τζακφρούτ κονσέρβας σε άλμη και χώρισέ το με πιρούνι σε ίνες. Σιγόβρασέ το σε κάρι ή σάλτσα για περίπου 20 λεπτά ή σοτάρισέ το με κρεμμύδι και μπαχαρικά· απορροφά καλά τις γεύσεις.
Τρώγονται τα κουκούτσια του τζακφρούτ;
Ναι, αφού τα μαγειρέψεις: βράσε τα για περίπου 20 λεπτά και αφαίρεσε την εξωτερική φλούδα τους. Έχουν αμυλώδη υφή και τρώγονται ως σνακ ή μπαίνουν σε κάρι.
Πώς φυλάς το κομμένο τζακφρούτ;
Βάλε τους καθαρισμένους λοβούς σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τους μέσα σε λίγες ημέρες. Το άγουρο τζακφρούτ κονσέρβας που περίσσεψε φυλάσσεται στο ψυγείο αφού μεταφερθεί από την ανοιγμένη κονσέρβα σε δοχείο.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το τζακφρούτ;
Το άγουρο τζακφρούτ ταιριάζει σε κάρι, μαγειρευτά με καρύδα και σάντουιτς με σάλτσα μπάρμπεκιου. Το ώριμο μπαίνει σε φρουτοσαλάτες, smoothies και γλυκά.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για άγουρο τζακφρούτ σε ένα αλμυρό πιάτο;
Για παρόμοια ινώδη υφή, δοκίμασε μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λωρίδες ή σφιχτό τόφου θρυμματισμένο. Κανένα δεν έχει ακριβώς την ίδια υφή, γι’ αυτό πρόσθεσε τη σάλτσα ή τα μπαχαρικά της συνταγής.
Είναι το τζακφρούτ πηγή βιταμίνης C;
Ναι, το τζακφρούτ είναι πηγή βιταμίνης C: μια μερίδα 13,7 mg βιταμίνης C.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 13499 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
