Τηγανητό καλαμπόκι

Στράγγισε καλά τους βρασμένους ή κονσερβοποιημένους κόκκους και στέγνωσέ τους σχολαστικά, γιατί το νερό πιτσιλά στο καυτό λάδι. Τηγάνισέ τους σε μία στρώση, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 5–8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Ναι· ξεπάγωσέ το και στέγνωσέ το καλά πριν μπει στο τηγάνι. Αν το ρίξεις παγωμένο ή με κρυστάλλους πάγου στο καυτό λάδι, θα πιτσιλίσει έντονα.

Αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και λίγο σκόρδο ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά. Πρόσθεσε χυμό λεμονιού ή ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού αποσύρεις το καλαμπόκι από τη φωτιά.

Σέρβιρέ το ως συνοδευτικό με ψητά λαχανικά, κρέας ή ψάρι, ή ανακάτεψέ το σε σαλάτα με ντομάτα και μυρωδικά. Μπορείς επίσης να το βάλεις σε τάκος ή σε γέμιση για τορτίγια.

Άφησέ το να κρυώσει και βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο· κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να ξαναγίνει πιο τραγανό, ζέστανέ το σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά.

Το ποπ κορν φτιάχνεται από ειδική ποικιλία καλαμποκιού, της οποίας οι κόκκοι σκάνε με τη θερμότητα. Οι συνηθισμένοι κόκκοι καλαμποκιού μαλακώνουν και ροδίζουν στο τηγάνι, αλλά δεν γίνονται ποπ κορν.